主题：【原创】卤肥肠 -- 盈盈

标题：卤肥肠

昨天做了鸡胗，今天趁机又做了卤肥肠。虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的，可是味道还是很重，我又加了盐搓一次，洗干净，再加面粉搓一次，最后一次用白醋搓，洗干净。

卤水的制作：

五香粉 一茶匙

草果 一只

花椒 大约20只

桂皮一根

桂叶两片

小茴香（Fennel）1 tsp

丁香 3-5颗

八角（大料）一只

海鲜酱一大匙

鱼露或酱油 1/4杯

盐1 tsp

冰糖 几块

姜一块

葱一根

把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。

清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚，然后掏出来洗干净，就可以入卤水卤了。

本来是应该用青葱的啦，我刚巧有半只洋葱，就用了洋葱。。不浪费呀！

卤三个小时，就好啦，最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

可以直接吃，可以留着做菜。下粥一流喔！

For English, 英文版，点击 -->Braised Pork Intestine

• ※ 西河文萃 第25期 2009年8月11日 ※ 下