主题：【原创】酸是什么 -- 张七公子

看到题目，有人或许会说了，谁还不知道酸是什么？

没错，酸是一种味道。刚才看了王威兄的王威:所谓三皇五帝（20），里面提到

谁能告诉我，为什么“味中之最良者为酸”？难道古人一个个都是醋坛子么？

所以我要提问：酸是什么？

一般来说，从味道上对酸的解释应该是：像醋的气味或味道，如酸菜、酸溜溜、酸梅、酸奶等等。但这是酸的本义吗？

不是。《说文解字》里说

查了一下以后发现，通常的解释都是什么地支的第十位云云，可我们要的不是这个解释。

《说文解字》里怎么说的呢？

哦，好似和酒有关系。

很多人都听过一个说法，就是醋是从酒过来的，那么酸从酒过来的也不是不可以，不信你别去喝蒸馏后的白酒，就喝醪糟、陕西稠酒什么的，是不是有点儿酸味？

忘了说了，《说文解字》里关于“酸”的解释还有这么两句

哦？看来作者分明是站在关西方言的角度来看问题的，所谓酸，不过是关东人的方言罢了。那么什么又是“酢”呢？

再查字典，我们看到了“酢”的解释：客人用酒回敬主人，如酬酢。

嗯，好似还和酒有关系，不过看字的意思不能只看现代的用法，古人怎么用这个字的呢？还要看《说文解字》：

那么醶又是什么？

《说文解字》里说（怎么老是它说）

嗯，这个解释又回来了，这就是传说中的“转注”吧。

剩下的就要靠我们自己来推测了。醶音yan4，考虑到它字义“从酉”，不仅让我们想起另外一个“从酉”而同音的字来，而这个字是《说文》里没有的：酽。

这个字算半个常用字了吧，我们常说的酽茶就是这个字。那他是什么意思呢？不用我说了，我们现在换本书查查。《广韵》：“酽。酒醋味厚。”《增韻》：“醲也。”

继续来，“醲”这个字《说文》里是有的

好了，又回到酒上面来了。

农声的几个字很有趣，比如浓、脓，都是表示稠、厚的意思，这样的发音再配合“酉”所代表的酒的含义，醲的意思自然是“厚酒也”。

古代物质贫乏，味道最厚重的非酒莫属。但这种酒并非是今天我们说的白酒这样的蒸馏酒，而是类似于醪糟、陕西稠酒一样的米酒，味道甜甜的、酸酸的。是以，古人形容味道厚重如酒，自然选择了酒的味道——酸。

所以王威兄才说：“味中之最良者为酸”。