五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】聊 上海生煎包 -- cobalt

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家园 小杨生煎也是经过改良的

褶子应该朝下,因为只有褶子的地方才能煎脆。

大壶春的馅儿是不放皮冻的,所谓的“清水肉”,都是靠的肉汁。相对而言的是放皮冻的“浑水肉”,汤虽多,但显油腻。

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