五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】继续国产大豆及食用油等议题...... -- 清水

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家园 好像国家标准对于芥酸的含量是没有规定的哦

一般菜籽油的芥酸含量的多少就依赖于菜籽本身的质量,据说现在是有引进的低芥酸菜籽,不过大多数的还是本土品种。

转个菜籽油的加工工艺吧

一 油菜籽传统制油工艺

菜籽传统制油工艺有以下几种:

1.一次直接压榨工艺

工艺流程:

油菜籽-清理-软化-轧坯-蒸炒-压榨-毛油-过滤-清油

此工艺饼中残油高、加工温度高,获得的油、饼质量差,不适于大批量生产。

2.预榨——浸出工艺

油菜籽-清理-软化-轧坯-蒸炒 -预榨 -浸出

此加工工艺,工艺路线长,投资费用大,加工温度高,毛油、粕的质量差。

3.直接浸出工艺

油菜籽-轧坯 -结粒 -浸出

二 油菜籽现代制油工艺

菜籽现代制油工艺主要指采用“挤压膨化预处理后浸出工艺”和“菜籽冷榨工艺”等工艺。

湿法挤压膨化预处理浸出制油工艺

国外以美国Anderson公司为代表生产的用于高含油料预处理的挤压膨化机。国内有中国农机研究院、武汉工业学院等单位分别研制了湿法挤压膨化机。

菜籽脱皮挤压膨化预处理浸出制油工艺

油菜籽-清理 -脱皮 -菜籽仁 -挤压膨化 - 浸出 -

湿粕高温或低温脱溶 - 高温粕或低温粕

或:

油菜籽-清理 -脱皮 -菜籽仁 -挤压膨化或凝聚造粒 -

浸出 -混合油负压蒸发气提 -毛油全精练 -油脚

(-毛油全精练 - 优质色拉)

至于红色高,我想可能是不是加工的温度高的原因

按现在的国标菜籽油按等级分为:菜籽原油、一级菜子油、二级菜籽油、三级菜籽油和四级菜籽油。

楼上的朋友对加工菜籽原油和四级菜籽油的工艺说的很清楚了,我在这里补充从菜籽原油到一级菜籽的加工工艺:毛油--去除悬浮杂质--脱胶--脱酸--脱色--脱臭--脱蜡--一级菜籽油

看到了吗?现在一般稍有规模的厂家采用的都是浸出工艺。

压榨:使用机械挤压方式强行将植物果实中的油脂挤出来,加工过程中不添加其他有害的溶剂。浸出:先将大豆或菜籽压成薄片,然后以四号轻汽油浸泡,使油脂溶解在轻汽油中形成混合油,然后对混合油进行加热,除去轻汽油,留下来的就是比较纯净的油脂。

两种加工方法都有各自的优缺点,从安全方面来说,压榨油要高一点,但浸出油的溶残已经做得很好了(前提是大厂出品),不用担心。建议食用大厂产品。

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