主题:【原创】家常烩饼 -- 酒杯里的忧郁
有半张冰冷的、坚硬的、干头巴脑又一副不服气德性的剩烙饼摆在你面前,你预备拿它怎么办?
扔了?NONONO ,万物皆可下肚切勿轻言放弃。能把边角余料变成美味佳肴才显吃货之手段,来不来就嚷嚷着要扔东西,怎么好意思说自己是馋嘴中人?
看我来对付这“坚硬的烙饼”:
剩烙饼再凉再硬再不服,也横不过菜刀去—— 一律切成饼丝。
再切上几刀白菜丝,放在炒锅里用温油煸塌了,加温水放中火烧。浓汤宝一块、干小鱼一撮、日式酱汤冻干一快、方火腿两片切丝、姜丝少许,以上这些一起放入锅中同煮。
香菇、木耳发好切丝,如有虾仁也可以抓来七八个待用。如果想吃点绿叶菜也可准备些豆苗、菠菜之类改刀后待用,加上一个西红柿也是好主意。
锅开,少量水淀粉勾薄欠。香菇、木耳、虾仁、青菜等等一股脑下锅,稍煮断生之后,嗑生鸡蛋一个抽匀入锅淋蛋花。别关火,保持汤在滚开。先别加盐,因为烙饼时已经放过盐了,如果吃的时候觉得淡可以就上一点咸菜。
把凉硬的饼丝倒在笊篱中,在锅内热汤里“涮”,直到涮得那干饼丝发软。饼丝装入海碗,热汤在饼丝上这么一浇,爱吃软点儿的可以稍稍焖一会儿,爱吃筋道点儿的这就可以开动了。再加上半勺“老干妈”,嘿嘿——!那可真就又香又辣驱寒发汗,吃得实在舒坦啦!
这剩烙饼烩着吃的法子我觉得比炒饼强。炒饼偏油腻,烩饼呢,汤汤水水热热乎乎,充饥果腹,味道还好。不单是加工剩烙饼,也是下班回家给自己对付一顿晚饭的好办法。
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🙂【原创】家常烩饼
🙂这一句极好:能把边角余料变成美味佳肴才显吃货之手段 1 柴门夜归 字0 2010-01-24 06:24:53
🙂这么复杂的做法,饼子连配角都算不上,龙套 2 衣笠山麓 字0 2010-01-22 09:35:29
🙂这就是方便面的奢侈吃法吧? 4 企鹅号 字18 2010-01-18 07:02:58
🙂第一段的描写真是很传神。 2 照山白 字221 2010-01-16 01:57:18
🙂真是巧合:) 2 白鹤梁 字124 2010-01-12 06:51:10
🙂太贵族了,我给你来个平民化的 8 老乐 字273 2010-01-12 02:22:38
🙂将饼改成面条就是焖面了 2 自由自在的游泳 字26 2010-01-17 07:25:02