主题：杀鱼记 -- 空气精灵

就小小的鲫鱼不是吗？先找一把磨的很快的传统菜刀。

直接用左手手抓住脖子处——鱼的头颈交接处，右手持刀，用刀背猛一下下去，鱼就晕菜了。

接下来就是刮鱼鳞，从鱼尾处开始，刀和鱼身的角度不超过30度，平刀上去，几下就干净了。记得双面哦！（俺小的时候就干过只刮一面的事情）。

然后是掏腮，腮一定要掏干净，里面的脏东西和微生物最多。

这会儿才是剖腹。鱼鳞没有刮干净的时候，刀刃会打滑。不一定要正对鱼腹，可以在鱼的侧边。根据吃鱼的经验，可以判断出哪里是鱼的肋骨的终点，就在那个地方下刀，既快又好。刀口一定要到鱼腮下，鱼的器官几个必须除掉的器官都在那里起头。基本上用刀尖一挑，内脏就可以全部出来了。

黑膜一定要洗出来，否则鱼汤很腥。

以上

上次在北京物美买鱼，看那个鱼贩杀鱼，一把小小的割肉刀，一条3斤不到的草鱼杀了20多分钟不说，我要求把鱼斩块，他用那把割肉刀慢慢割······

补充一下，俺是湖区出来的，从小就会杀鱼。