主题：上食堂吃豆腐脑 -- 萨苏

至少东大和东工大都有，不过是冬天才有，夏天秋天就没了。

我认为豆腐脑有两个关键的特征：

a.由豆腐和汤卤两部分组成，平时豆腐和汤卤分开盛放，吃的时候再混合起来。

b。汤卤里面勾厚芡，比较稠，放大量芝麻酱。

其中特征a我觉得更为重要一些。我在两所学校食堂看到的这个食品，就是满足特征a，不满足特征b，所以我说它们和豆腐脑“很接近”。

和国内的豆腐脑一样，他们也是用很嫩的白色的中国式的豆腐，不是那种黄色的所谓的“日本豆腐”。平时豆腐单独放在一个小碗里面。吃的时候，服务员拿一个大碗，先把豆腐放进去，载浇上卤汁，撒上葱花之类的佐料。这个流程跟国内是一致的。

他们和国内豆腐脑的区别主要在卤汁上。他们的卤汁不勾芡，很稀，而且不放芝麻酱，而是放煮好的很薄的猪肉片，白菜，以及韩国辣白菜。所以这个的口味就和国内的豆腐脑很不一样，更接近国内正餐中的那些“汤菜”。不过我爸爸告诉我，河北饶阳有一种豆腐脑，也是放肉的，不知道跟日本这个的味道是否相似。

我没考证过日本这个“豆腐脑”的来历，不过个人倾向于认为它的起源跟中国的豆腐脑没有直接的关系。可能是日本人独立发展的吃法，也可能借鉴了韩国的一些东西。但是豆腐和卤汁平时分开吃的时候再混合这一点，确实和中国的豆腐脑暗合。

这个菜是我冬天的最爱，每天中午点上一份，加上上一份米饭，一份麻婆豆腐，所有这些在一个大碗里面和在一起，有个名目，叫“珍珠翡翠白玉汤”。伴着头脑中对津京正宗豆腐脑的回忆，这么一顿暖洋洋的午餐，在驱散我周身寒意的同时，还能聊解异国的乡愁。

这种有趣的食品，不知老萨可曾吃过？