五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】遵义名小吃1遵义羊肉粉 -- wqnsihs

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请问
家园 不是,遵义米粉类似桂林米粉,有点像北方饸饹做法,把

发过酵的米浆和米饭搅成的米团从金属网眼中压倒热水锅中成为圆形的饸饹状东西,比饸饹细嫩口感好。羊肉是清汤煮羊肉(加几十种香料,但是不加盐和酱油),羊肉煮好后用大石头榨干水分切片。肉汤煮米粉,肉片放米粉上面,再加上调料(主要是盐,辣椒、香菜、蒜苗之类)即可。

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