主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
自己做的,有两个助手,从13日上午开始准备,晚上6:30结束,开吃。一共12人,其中4个小孩。在海口过年,主要用的当地材料。喝的酒是3公斤bi-ong酒(黎族种的山栏稻----一种旱稻---酿造的米酒,后劲极大)
1、凉菜(开胃菜)
(1)、柠檬鸡(文昌鸡一只,约2斤多做)
(2)、红油虾(南渡江河虾一斤多用姜丝爆炒,放入老干妈油辣椒)
(3)、凉拌萝卜苗(姜蒜水,加上糖、醋和生抽)
(4)、凉拌折耳根(鱼腥草,老干妈油辣椒,花椒粉,姜蒜,生抽和陈醋)
2、喝酒菜
(1)、姜葱炒螃蟹(花蟹四只,约一斤多,爆炒用花雕,再用姜蒜炒香提味)
(2)、软炸生蚝(红树林生蚝肉2斤多,用红薯粉和鸡蛋挂糊炸)
(3)、花雕醉角虾(红树林野生角虾2斤左右,冰冷后放入半斤花雕,调料用生抽、麻油、柠檬、葱花、姜丝、红椒丝做)
(4)、郫县豆瓣炒鱿鱼卷(新鲜鱿鱼1只,1斤多)
3、一鱼四吃(黄鳍鲷1500克多一尾)
(1)、鱼头豆腐汤
(2)、焦溜糖醋鱼尾
(3)、红烧肚腩
(4)、白沙毛尖菊花鱼排
4、主菜
金华火腿鳗鱼肚山东大葱烧海南梅花参
5、素菜
(1)、咸肉丝炒芦笋
(2)、普宁豆酱炒四角豆(海南五指山野菜一种)
(3)、高汤苋菜(高汤用鸡骨、猪棒骨、鱼骨和几片金华火腿文火熬制3小时)
(4)、清炒菱角菜(做榨菜那种青菜头)
6、主食
(1)、高汤绉纱馄饨
(2)、干炒牛河(海南小黄牛肉、香水菠萝丁炒河粉)
7、甜点
蓝莓酱和樱桃酱桂花藕粉布丁
8、餐后汤
排骨冬瓜老火清汤
9、餐后水果
芒果,木瓜,香水菠萝,绿橙,番石榴
10、放鞭炮
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🙂【原创】我的年夜饭
🙂请教一下 懒厨 字56 2010-05-27 02:31:02
🙂如果买不到现成的,自己调制很简单,生抽王,甘草少许, 1 wqnsihs 字68 2010-05-27 02:39:02
🙂非常感谢 懒厨 字94 2010-05-27 18:44:16
🙂没有甘草,黄皮也行。其实鱼露质量是最关键的。餐馆有的 wqnsihs 字68 2010-05-27 19:01:55
🙂不是开餐馆的,这个就没办法了 懒厨 字92 2010-05-27 19:12:47
🙂川菜高汤做法,(见开水白菜) 26 wqnsihs 字987 2010-05-27 19:25:39
😄汗,忙总您做菜 木木08 字138 2010-05-27 20:27:51