主题：【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd

其他的一些也是很不错的

七里河有一家牛肉面叫清香阁，汤和面都很不错（至少在我看来），这一家把旁边的金鼎挤得开不下去换地方了。原先这家在建工局那片是很有名的。现在因为那边拆迁，所以换到公交公司旁边了，但是吃的人还是很多。

城关区么，最有名的就是马子禄了，但个人不是很喜欢，汤已经没有早年间那么醇香了，不过外地人初尝都是觉得不错的，特别是二楼有牛肉面宴，一顿饭就可以吃遍各种面，算是特色.

国保比马子禄建店时间短（大约95年的时候开的店）我从小学时候就一直吃，他的特色是辣子，很香。现在么算是均衡发展了。国保在酒泉路兰州市反贪局对面的巷子里……那里叫中路子，不过很少人知道他的名字…………

推荐萨达姆的原因是因为他的肉很好（当然其他也不错），对第一次吃兰州牛肉面的人会很有吸引力。人们对牛肉面都有一个误解就是牛肉面么，顾名思义，牛肉是主要的…其实牛肉面最主要是汤，80%的牛肉面好坏区分都在这个上面了，至于牛肉么，大多数牛肉面馆对牛肉都不是很在意，还有些馆子是从外面买的牛肉…所以我觉得牛肉面应该改名叫牛肉汤面，这样更能让人觉出不同来。萨达姆牛肉面在二热门口，店面很小。这个店名是当年海湾战争的时候穆斯林为了声援萨达姆而改的，开到现在也开了18年了……（想当年兰州还出现过拉登牛肉面呢，不过生意不好给关了，我还去吃过，嘿嘿）

如果你去黄河北，那里有家苍鹰牛肉面，听说是不错，当然我是没吃过……听来的

传说中兰州历史最悠久的牛肉面是马有布，中央台曾经拍过一个电视剧叫牛肉面的故事（大约就是93年94年附近拍的）拍的就是他家的事情，据说清朝的时候这家就存在了……其实我也没觉得有他家有多悠久。小时候在那里上作文课，下课了就吃一碗，也算是不错，汤有长处，整体下来也就是一般.老店地址在永昌北路金城剧院附近，不知道现在还存在不……

有一些很小但很好吃的店，上不了台面，但是确实很好，比如我家旁边的马学友，汤有种别家牛肉面没有的清香……吃一碗下去很舒服。但是他家的地方实在太小了，只有四个桌子，人多的时候得蹲在门口吃（这是老兰州的标志）。

剩下的一些就是所谓系列牛肉面了，就是所谓连锁牛肉面，有金鼎，黄师傅，有德，厚粮，占国等等，这些面的风格比较单一。金鼎是最早的系列牛肉面，成熟些，但是吃起来一个味……黄师傅就是挂个连锁牌的街头牛肉面，质量参差不齐。有德没吃过不知道，厚粮是汉族人开的，算是还好，占国刚刚开始发展，汤里花椒味很重（可能是我吃的地方是这样）。也就是这样了……这算是真正的快餐了，

建议你选择好面的种类，兰州牛肉面有毛细，细的，二细，三细，韭叶，宽的，大宽，薄宽之分，毛细拉得好的可以做到入口即化，但是相反的，如果你吃的不够快的话面就会越吃越多…………一般人会选择二细和三细，这是口感和味道的最佳搭配，如果想吃劲道，直接吃大宽也很不错，主要看你的口味了。

仅供个参考吧，有些店我也很久没吃过了，也不知道现在咋样……