主题：泡菜，泡菜，老板来碟泡菜 -- 橙与蓝

这个方子，好吃，而且，非常非常方便：

1. 老一点的蔬菜，芥兰，大头青菜都可以，洗干净，搁阳台上晾一天上，干透。

2. 锅里烧开水，放凉到60-70度（摄氏），倒入适量白醋，盐，搅拌均匀，倒入玻璃缸。

3. 放入蔬菜，水应没过蔬菜。

4. 盖好盖子，常温下放置。

5.第二天晚上就可以取出来，切碎和辣椒同炒，鲜，酸，微辣，是白粥的冤家。

当然和墨鱼，乌贼，马头鱼等海鲜混搭，也是很般配。

关于水的温度60-70度，和白醋，是为了发酵快点，并减少亚硝峰。

关于卤汁。老卤固然方便，美味，但为健康考虑，都是弃之不用，每次重新做，反正很简单，所费也不多。

泡菜尽量不要一次做多。想吃点的时候就泡点。

卤汁里放入拍碎的蒜头也比较健康，怕味儿大的，可以放点猕猴桃，柠檬（去皮），水梨，苹果。嫌麻烦？那就放几片维生素C药片。

夏天到了，清粥，小菜。