五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:酸 菜 肥 肠 -- 老光

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家园 俺说的这法儿,有个讲究的……

动物油脂和植物油脂不同,植物油脂可中和动物油脂,把它化解,便于洗掉。用盐,则去掉沾有肠子上面的那层污垢,用醋,也就是酸,溶解掉那洗下的垢物,并化解掉它。所以,如此处理后的猪大肠,自然就没得污物,没了污物,又哪里来的臭气呢!如果是用碱,非但不能去掉污垢,去除臭气,反而保持了那臭味。以后,您就按老光提供的法子,先试一下吧,看看效果如何?但我可以保证:这样子做出来的肥肠,绝对是没得臭味的,而且,绝对的好吃哟!俺这是地地道道的土菜,是俺老光自己创造的呢!

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