主题:【原创】宁绍有佳味 -- 齐纨素
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小时在宁波待过几年,对于宁波菜我是非常喜欢的。
宁波菜第一大特点是咸,烧菜盐乱摆。这和以前穷要节约有关。记得小时夹一筷子菜足以让我吃掉半碗饭。现在有钱了,盐也摆的少了,不过我个人总觉得不咸的宁波菜味道还是差点。
第二大特点就是鲜,由于是港口城市,多用新鲜海鲜做原料,蛋白质丰富。
至今时时想念的宁波菜就是我伯父自己做的鳗香,每年冬天,挑上一条新鲜的大海鳗,宰杀、抹盐。用竹片撑开鳗鱼肚子,放阴凉透风的屋檐下风干。那滋味绝对不是外面买的可比的,我在饭店就从没吃到过能和我伯父做的相媲美的鳗香。流口水啊!
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🙂对对对对对 齐纨素 字0 2004-12-22 23:42:53
烤缸豆?可能缸字不对,也找不到. 齐纨素 字0 2004-12-22 17:07:56
你说的醉蟹是咸枪蟹吧?跟我说的醉蟹不同的。 齐纨素 字0 2004-12-22 15:47:28
呵呵,半个老乡啊
因为宁波多海鲜 齐纨素 字68 2004-12-17 17:10:20
我吃肥肉就是从雪里蕻蒸肉开始的 神仙驴 字160 2004-12-15 17:17:29
除了干菜蒸肉里的肥肉, 齐纨素 字22 2004-12-16 06:15:26
只要做得不腻 神仙驴 字44 2004-12-16 22:09:04