主题：【原创】炸酱面实战教程 -- 十大功劳

一、炒炸酱

1、猪肉一斤绞成肉末，肥瘦四六开。

2、铁锅烧热，不要放油，放入猪肉末干炒，用中小火，慢慢就会炒出油来，继续用这个油熬一会，到肉渐渐发干，在锅里乱溅为止，改为小火。

3、加入一勺剁碎的郫县豆瓣，炒干。

4、起锅，装在一可密闭的容器里面，放在冰箱里可以吃一周，天天炒炸酱太麻烦了。

二、打调料

碗中放入酱油、生抽、味精、花椒面、油辣子、蒜末、葱花，这是标配，升级版的还可以加入冬菜末或者榨菜末，油酥黄豆或者剁碎的油酥花生米，黄瓜丝什么的。

三、煮面

这里有干拌炸酱和汤炸酱两种吃法：

1、煮2、3两湿面挑入调味碗中，上面浇一勺炸酱，即为干炸酱。

2、先加一汤勺面汤在调味碗中，然后挑面加炸酱，即为汤炸酱。

• 严格说不是北京炸酱面, 面码差不多了, 但酱不太一样.