主题：偷得浮生半日闲 -- 穿越

看虹鳟鱼个头定方案，大有大的吃法，小有小的吃道。

小于一磅的清蒸：

待水开后（很重要，一定要水沸腾后），把鱼装碗，放在笼上开蒸，大火蒸7分钟后关火，不要掀开笼盖，虚蒸上两分钟后起锅，倒掉碗里的水，加入半小碗熟酱油淋在鱼身上（若酱油很咸，可加冷开水稀释）。

烧上少许油，加入姜丝，烧热，再放葱段稍微拨弄一两下，连油带葱姜统统泼到鱼身上即可，鱼肉蘸酱汁，味道很好。

一磅到一磅半的鱼红烧：

新鲜的鳟鱼，身上两侧各斜切出几刀（主要为了入味和容易熟），

油锅里放上油，烧热，放入姜片稍微油炸一番（姜油炸后可防止鱼沾锅），鱼入锅，身体两侧都油炸一阵，注意翻动鱼身免得沾锅，看到有鱼皮开始沾锅即可停止油炸，将多余的油倒掉，仅留少许油（平底锅炸鱼，油过量只能倒掉）

趁热加入黄酒，水，加入姜丝，碎蒜，掰断的干红辣椒，五香粉，适量盐，少许白糖（也可在此时加入几块老豆腐，是谓豆腐鱼），大火加热，煮沸六分钟后起锅，趁热加入碎葱碎蒜，稍加搅拌即可装盘。倒上一杯葡萄酒，当可大快朵颐。

鱼肉吃尽后鱼汤不要倒掉，下上一碗面条和少许菠菜或者小青菜，浇上鱼汤，就是一碗鲜美无比的鱼汤面（一定要是鲜鱼方好），趁热吃下，鱼腥味一丁点也无。

鳟鱼到了两磅或者更重，鱼肉就太厚了，红烧或者清蒸吃起来会有“老”的感觉。 铝膜包着烤了吃，感觉不错：

鱼身上两侧各斜切出几刀，用盐抹过，取小碗，加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉各少许，加少量酱油和黄酒，调成糊状，抹在鱼身上，鱼腹中塞入葱段，姜丝，碎蒜，小块香菇，然后在鱼身上覆盖干红辣椒，葱段，姜丝，碎蒜，铝膜包好，放入烘箱400F烤上一小时即可，至鱼香满屋，打开铝膜，鱼肉鲜嫩可口，毫无“老”的口感，佐以红酒或者啤酒，真是爽歪歪！