主题:【原创】:腊 鱼 的 腌 制 与 吃 法 -- 老光
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有一个平时被忽视的宝贝好像您浪费了呢,这鱼鳞可也是好东西,平时买得少的话,攒不够,若是一次买两三条甚至四五条十来斤的大草鱼,那刮下来的鱼鳞可是不少了,收拢收拢,洗干净,放铁锅里,加适量的清水,先武火催开,再改文火慢慢炖,差不多一个小时左右,当鱼鳞颜色变白,卷曲,鱼鳞汤出现糊糊状的时候,关火,把鱼鳞残渣捞出来扔掉,再开火,放姜、葱、蒜碎末,滴一点料酒去腥味,开几滚之后关火,盛到一个罐子里,等冷却成胶冻后凉拌,随个人口味加味精盐巴生抽老醋辣椒油麻油花椒油,那个味道很鲜很滑口感非常好。而且据说鱼鳞的营养价值很高,老年人吃了对健康有好处呢。
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🙂狂顶老光 潘涌 字0 2010-06-05 16:14:06
🙂如此狂顶!叫老光怎生领受呵呵!谢谢了!!! 老光 字30 2010-06-05 16:16:27
🙂我一般都是将腊鱼蒸着吃,学学你的第二种方法,明天就去做! 青青树叶 字0 2010-06-05 05:35:32
🙂光叔,一次买两三条、四五条十来斤的大草鱼的话
🙂鱼鳞冻是好东西 大水 字0 2010-06-05 07:39:09
🙂俺本地没这习惯,今日才听到你说。谢谢,俺把这法儿收藏了。 老光 字90 2010-06-05 05:35:33
🙂您那边估计平时鱼多,这些东西就不放在眼里了 左手拈花 字534 2010-06-05 05:48:17
🙂俺这里对于鱼籽,鱼膘,那是不丢了,舍不得…… 4 老光 字340 2010-06-05 06:07:20