主题：杀鱼记 -- 空气精灵

据说鳗鱼死后身体会分解产生有毒物质，所以千万不要购买或食用不知道何时死去的鳗鱼。鳗鱼在被杀死后应该立即烹制食用。

杀鳗鱼有用开水直接烫杀的，同时把鱼身上的粘液也可以抹去。这是饭店的手法，说是鳗鱼身上的粘液有腥气。这样做一举两得。

我觉得那个粘液也是蛋白质，不想浪费，所以一贯用刀直接把头割掉，不用开水烫。不过需要用毛巾把鳗鱼在砧板上摁牢。这个过程有点麻烦。有一次可怕的记忆是，被我割掉的鳗鱼头发出咝咝的喷气声音，两个鱼鳃也鼓了出来。在此之前我不知道鳗鱼可以发出声音的。

我的一位朋友把活鳗鱼放入冰箱冷冻室冻杀，更加省事，只是结冻化冻的时间长些。