主题：【原创】： 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光
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铁锅的把儿，让锅儿上下左右来回地转动沙！这锅儿不停地打着转转，那锅里头的白豆腐又怎么会糊呢！我就是这办法！再者，锅儿不停地转动，那油，也溅不起来哟！你问要多大的火？我一般是烧中火煎，火一大，万一招呼不周，那就要出问题，把白豆腐煎成“黑”豆腐呢！其实，这也没得一定之规，就看你自己和主张了。刚开始，豆腐水分多，铁锅儿烧得也不蜡，水豆腐一落锅，便悄无声息了。这时候的火候，你想，要大还是要小哦？所以，大和小，都是自己的主张和掌握。开始大点不要紧，往后，那就大不得了！
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🙂自家煎，炸的东西，一般都没有糊的，而且，都是注了意的…… 老光 字230 2010-07-14 05:28:44
🙂呵呵，不是这样的 suney20 字1349 2010-07-14 08:28:59
🙂有道理！！！赞一个！肥胖对于儿童的智力的确是有影响…… 1 老光 字144 2010-07-14 18:46:59
🙂如今的铁锅儿都是带了把儿的，煎这豆腐时，你可以抓着这……
🙂火不要太大了？ 龙驹坝 字34 2010-07-08 05:22:59
😥还有这等事？ 潜了又潜 字90 2010-07-08 02:31:39
🙂西西河被墙了 大水 字12 2010-07-04 06:01:17
🙂老光叔是不是在添汤之后加味精好点 bigsk 字210 2010-06-28 18:38:51