主题：【原创】地三鲜 -- 盈盈

从词语结构上看，可能“地三鲜”应该与“树三鲜”“水三鲜”并列的，指某三种长在地里的鲜美之物。

但在东北，可能由于环境以及种植习惯的关系，地三鲜就是特指土豆，茄子，青椒（有人用尖椒），并且有一下几个鲜明特点：

1.土豆用大土豆切片，不用整个的小土豆

2.茄子用粗茄子切块，不去皮，不用那种又细又长弯弯曲曲，皮很硬的紫色茄子

3.青椒似乎有人也放些红椒，或者用尖椒，取其辛辣清香的口感，但哪种正宗不知道。

4.必须过油，东北菜源自鲁菜，不过油那是炒，地三鲜的烹制方法，应该是溜——原料过油，重新起锅，底油，葱姜蒜末爆香，调味，勾芡