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主题:【原创】猪的故事 -- 蓝色帝国

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家园 【原创】猪的故事——四之三——扒皮还是煺毛

俺老家杀猪的确不是这么杀的。

在农村,杀猪是各家各户的大事,提前一两天把相熟的亲戚邻居约好“俺家明儿杀猪,过来帮个忙”...是日人早早的到齐,在院里用碗口粗的木头搭起一人多高的架子,再砌起一座大锅台,烧一锅开水,然后坐下喝着茶,等主角出场。不要误会,主角不是猪更不是猪脚,猪在圈里呼呼大睡不用等,该出场时直接捉了抬上来,大家等的是操刀子杀猪的屠夫。

那时候搞活经济的意识还不强,所以职业杀猪卖肉的屠夫很少,多是兼职的手艺,报酬基本是二斤猪肉一只耳朵之类;猪肉也是自产自销,亲戚朋友把鲜肉一分,这个说,年初三走丈母娘家,我要个后座,那个说后座没有我来个前槽吧...三下五除二,有钱的现付,没钱的按揭,皆大欢喜。

话说主角可能刚帮村头老王家宰了一头,手上血污还没洗净呢就拎着家伙来了,众人把一壶茶喝得酽味儿也没了,眼见天色不早,开干。三五个年纪轻的后生挽起袖子就进了猪圈,

这猪眼见大限已到,玩儿命的挣扎,突出重围满村跑的情况相当常见,这时候往往是猪在前面跑,大人后面追,小孩子们跟着看热闹,这不是杀猪,这是一幅安逸如田园诗一般的画卷

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说起来俺小时候在幼儿园,听说杀猪了,小朋友们都自发跑去看,被有爱心的阿姨阻拦。后来在农村看见杀猪的。先把猪逮住,按在一条长凳上,四个人各按四个蹄子,屠夫上去捅一刀,脖子下一脸盆接住血。猪猪咕噜几下之后就没气儿了。倒霉的是按着猪后蹄的,有时候会沾上一身shit。

基本程序就是如此,与前文所说不同之处就在于扒皮还是褪毛上。

那时杀猪之后是褪毛的。几个人抬着放净了血的猪往锅台上一撂,拿小刀先从猪脖子的刀口上动手,把皮肉分开一个缝,然后用铤子使劲捅,往里穿一条气道出来,大伙儿就开始轮流趴到气道口上吹,边吹边用棍子敲,累得气喘嘘嘘满头大汗,直到把猪吹得胀鼓鼓。

[FLY]难不成吹牛皮是古时候以此法杀牛的时候流传下来的?[/FLY]

这时候水也开了,浇上热水煺猪毛,完事儿钩住猪后腿往架子上倒着一挂,开膛破肚,分肉齐活儿。

马甲在中国骑兵里有这样的描述

桂干生司令员问侦察员:“守备队杀猪的时候剥不剥皮?”

“只煺毛,不剥皮!”

“那就是‘皇协军’,”桂司令员笑着说,“正宗的日本鬼子杀猪和杀羊一样,是要剥皮的。”

如今杀猪也有很多扒皮的,倒不是皇协军和日本鬼子的风俗问题,而是对猪皮的需求所致。

不过也好,哪天咱要是打到日本去杀猪,小鬼子的侦察员就分不出哪是共军主力哪是共协军了

关键词(Tags): #杀猪
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