五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 十三 ) -- 老光

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家园 其实,这“三鲜”只是个广泛的说法……

真要细究起来,那名堂可就多了呵呵!所谓“鲜”,意思是指用的材料要新鲜。至于具体的作法,那内容就多了。

譬如,俺用这瘦肉片伙鱿鱼丝或墨鱼丝,再加上鹌鹑蛋,也叫“三鲜”,人家用磨菇,木耳,加猪肝一伙,也叫“三鲜”。还可以用新鲜猪肉切成丝条,与黄花菜(泡发)一炒,再加点什么时新蔬菜一类的,伙进去,也叫作“三鲜”。

总之,只要是用的材料蛮新鲜,再又有上三种,都可以叫作“三鲜”的。呵呵!你弄明白了吗?

你煲的那猪蹄,是不是照俺讲的法儿办理的哦?

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