主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 十三 ) -- 老光
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真要细究起来,那名堂可就多了呵呵!所谓“鲜”,意思是指用的材料要新鲜。至于具体的作法,那内容就多了。
譬如,俺用这瘦肉片伙鱿鱼丝或墨鱼丝,再加上鹌鹑蛋,也叫“三鲜”,人家用磨菇,木耳,加猪肝一伙,也叫“三鲜”。还可以用新鲜猪肉切成丝条,与黄花菜(泡发)一炒,再加点什么时新蔬菜一类的,伙进去,也叫作“三鲜”。
总之,只要是用的材料蛮新鲜,再又有上三种,都可以叫作“三鲜”的。呵呵!你弄明白了吗?
你煲的那猪蹄,是不是照俺讲的法儿办理的哦?
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😄都是老光叔关照的 什刹海良民 字76 2010-10-22 20:30:40
🙂你不到常德来的话,这米粉又儿哈吃得到呢?…… 1 老光 字24 2010-10-22 20:48:30
🙂首花,现在煲猪蹄呢,味道很香呢 住在乡下 字32 2010-10-22 19:45:27
🙂其实,这“三鲜”只是个广泛的说法……
🙂醍醐灌顶啊,猪蹄,花生,大枣 住在乡下 字142 2010-10-22 20:02:47
🙂那洋婆子们要说了:那个中国佬良心大大地坏了!老是搞些 2 未曾离去 字60 2010-10-23 18:38:46