主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 二十 ) -- 老光
钱这东西害人。如今这世上,伤天害理的事儿,多半是为了钱。
曾记得共产主义的老祖宗马克思老先生说过这样一段话,原副原样的原文,俺记不清了,只晓得那话的大概意思是说:资本从它诞生的那一天起,每个毛孔都滴着血。……有了百分之三百的利润,这人连杀头都不怕了。
从八十年代那会儿开始,便出现了往肉里面注水的奇闻。
以前,俺只是听说过,可真正地往肉里面如何样注水,却没有亲眼得见。想不到开餐馆这会儿,倒有幸亲眼目睹到这稀奇古怪的作弊法子呐。
往肉里面注水,俺见到过好几种。想必呆在这《西西河》里的朋友们,你们就没得这眼福呵呵。俺见过往狗肉里面,往牛肉里面,还有那往猪肉里面注水的法儿。尽管都是往里面注水,但肉和肉不同。于是乎,这注水的法儿,也就各是各样,不尽一致了。
今日里就这题外话,讲讲俺所见到的往肉里面注水的见闻,让大伙也随着俺老光,长长见识吧!
如今,这世上流传着一句话,叫作:与时俱进。河里头大知识分子多了去,这话的意思,俺也就不消卖弄得。
开餐馆也得与时俱进啊,不然,你这馆子里头老是那几样菜,不要说吃,就是听,也得听腻啊。
想把这生意做活起,多逗几个客进来,你就得动脑筋,想主意,不断地变法儿,多想些新名堂才好。
“小白”被汽车撞死后,把自个儿的身躯奉献出来,作成了美味佳肴,引来了络绎不绝的客人,让俺也赚了好几百块钱。从那会儿起,俺就发现,这狗肉是行销货啊!餐馆要赚钱就得打狗肉牌。于是,“常德餐馆”便天天卖起狗肉炖钵来。
可“小白”的肉再好吃,也只做得出几钵噻!面对蜂拥而来要吃狗肉炖钵的客人,如何办呢?要把这生意做好,就得想主意呵!
余下的法儿就只有一个:到狗肉市场里头去买新鲜狗肉,不然满足不了市场需求哦。
株洲人喜欢吃狗肉。市场原则便是如此,有买的就有卖的。那时候,但凡是集贸市场,里头都有屠狗卖肉的摊位。
主意一定,便决定去市场里买它两条狗回来。
一进那圈子,众多狗肉贩子,看见俺在狗肉摊位打着转转,便像绿头蝇逢狗屎的,一下了涌上来,争先恐后拖着我去他们的摊位。
俺一见这势口,心下先自怯了三分。俺口里说,只是看看。便围着整个狗肉摊位,逐个地瞄着,发现那狗肉都不怎么新鲜,便要退出来,另去个地方。
其中的一个,明白了俺的心思,便一把拖着我,说是去他家里吧,家里头有才刚刚宰杀的活狗,不消说,那狗肉新鲜得没的说了。
当下,俺就随着他,去他家里看一看。
一进门,便看见院子里头站了几个人,地上摆放着几台机器样的行头。仔细一看,这才晓得那东西是往肉里面打水用的。
那台机器类似于矿山上用的空压机,只是个头没空压机那么大。旁边还搁了个圆圆的桶形器具,一根管子把这桶和“空压机”连接起来。桶上面伸出另外一根管子,管子的这一端套上个大针管。那针管插在刮了毛的死狗身上。
机器轰轰地响着,有个人蹲在地上,把那根针管不停地扎这扎那。针管抽得迟了,扎针的眼里头,便往外汩汩地淌水出来。
一看是扎了水的肉,俺当时就不想要了,拔了腿便要走。
可这伙人好不容易才把你拉了进来,你又看见他们扎针注了水的,想不买,那哪儿成啊!一把拖住不让走。逼得无法可治了,便掏钱买下了了半边。
回到店里头,俺存下心要试试这注了水的狗肉,损耗到底有多大。就又重新过了一盘秤,再把狗肉剁成几块,丢进锅里烧火去煮。
等到煮熟捞出来冷却后,再一过秤,这才明了,损耗为一半,即一斤肉只煮得半斤。这样的损耗,俺刚好是持平。弄半天,俺就是替这狗肉贩子白白的辛苦了一回。
这帐算不过来,没办法,看来,还得去湘西那边进狗肉。不然,咋赚得到钱呢?
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🙂【原创】: 厨 艺 经 历 ( 二十 )
🙂我这边的菜场里杀狗的摊子都是养在那里的, 大脚丫 字102 2010-10-31 08:06:08
🙂如今的情况,又比那时候强了许多…… 1 老光 字172 2010-10-31 18:14:07
🙂见过经猪心脏大血管注水把整个猪象吹了气似的大起来。 能饮一杯乎 字64 2010-10-31 02:05:34
🙂这边这2年买狗肉都非常新鲜安全 苏鲁锭长枪 字43 2010-10-30 23:25:27
🙂沙发,送宝。坚决反对注水肉。 1 当生 字294 2010-10-30 22:19:10
🙂谢谢送宝!!!…… 老光 字24 2010-10-30 22:29:52