五千年(敝帚自珍)

主题:【西西河美食征文活动】【西西河美食征文】 -- 希宝

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家园 【美食征文】吃了我这第一道菜,估计肚子里就没地儿装别的了

一般人说牛排,是指steak,其实是没有骨头或是只有一段细长骨头的。洋人吃东西花样少,买十块钱一磅或是更贵的steak是奢侈(普通人家而言),不愿意花那么多钱三五美元一磅的吃起来也差不多。

姆们是北方人,吃东西没那么多讲究,水浒里面大盘牛肉大碗酒的描述就是我小时候心中的共产主义。有几次吃饱喝足跟老婆谈吃后感,说在这里总是怀念中国的鸳鸯火锅涮羊肉,如果海归回国的话,思念最深的会是steak。

但自打家里开发出烤牛排骨之后,我就把steak的排名放到远远的第二位了。废话讲完,进入主题,超级市场里的生牛排骨是这样的,

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这东西比steak便宜不少,但考虑到能吃的只有一半份量,实际价格跟中档steak差不多

做法很简单,从车里拎出生排骨到摆上桌开吃,四十分钟足够。先洗干净,然后撒上盐,黑胡椒粉,孜然,再抹上一层橄榄油,我的感觉是橄榄油放得越多越好吃。翻面,重复撒盐,孜然,和抹橄榄油。

烤的时候用厨房里的烤箱就行,比用grill架子在外面搬来搬去方便得多。烤箱设到450华氏度,温度达到后把牛排骨直接放到架子上,这里提醒一个小窍门,放个方金属盘在牛排骨架子的下一层,盛一些水,这样一来接滴下来的牛油免得弄脏烤箱,二来可以让牛排骨不干,更juicy。

450华氏度烘25分钟

然后放Broil档,烤5分钟

仍用Broil,翻面再烤5分钟

音乐,鼓点准备,

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这东西看着一般,吃起来也不雅不大方便,但那味道绝对是超级,第一是它很juicy,类似juicy程度要是买steak得是很高档的级别,第二是孜然什么的味道进去的很足,第三也许是最主要的是肥瘦搭配,这点在牛肉上很不容易做到。

别忘了备上足量的生大蒜,和A1 Steak酱,还有啤酒。

关键词(Tags): #美食征文(廖石)元宝推荐:GraceUSA, 通宝推:廖石,曾澈,希宝,

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