主题:【西西河美食征文】祖国统一 -- 丁丁咚
看到首页GraceUSA的清蒸白玫瑰,才搞明白如今有这么大的便宜可拣,我说怎么好像最近美食版突然热闹起来了。贴个菜谱就能拿三个通宝!天下掉馅饼啊,我也得赶紧捡几个。但愿这活动不要像咸阳街头的捡烟头一样……
我上的这个菜其实就是三杯排骨,一道台湾菜。做法和红烧排骨差不多,但它的特点是有浓郁的麻油煸姜片的味道、再混合着米酒的香醇和新鲜的九层塔香,非常好吃的一道菜。
三杯排骨之所以被我搞了个这么煽情的名字,是有一段故事的……
菜是很久以前做的了,那时候我们这旮瘩的学联搞了个中秋烹饪赛,本来懒得凑热闹,但我一个朋友是组织者,不仅三天两头威逼我报名,还祭出了奖品是“精美厨具”这样赤裸裸的利诱,我这种唯利是图的小人立马乖乖就范了……
报了名以后我的懒劲又来了,就准备投机取巧、做个排骨了事。要说排骨那可真的是天底下最好做的东西,煎烤蒸炖,怎么做怎么好吃,不仅完全没有技术含量,而且卖相还能唬人,不像鸡蛋羹这种菜,看上去简单至极、实际上内有玄机。
所以最后我就用三杯鸡的做法稍微改造,做了个三杯排骨,为了应中秋节的景,买了个南瓜切成两半,把做好的排骨装在里面,本来还想在南瓜上雕个花,结果那天起来晚了,没时间了,抱着南瓜就出发了。
到了地方一看,乌央乌央地好多人,几十道各式菜肴摆了满满几大桌,不过仔细一看,比我懒的人多了去了,居然有人端了一盘Caprese沙拉就来参赛鸟(就是那种把西红柿、Mozzerella奶酪切厚片,和九层塔叶子摆在一起就完事的沙拉),俺心里暗暗得意起来,心想那“精美厨具”简直是囊中取物么?
评比之前有一个程序,就是每个参赛者给大家介绍自己的菜。我被排在了最后一个。
第一个mm走上去,饱含深情地说,我带的菜名字叫“不要问我从哪里来”。啥?我一看,介不就是水煮干豆角么?瑞士的同学都知道,Coop超市里面的有卖中国产的干豇豆,加点高汤烧干就成了,怎么得了这么诗意的一个名字?结果mm就解释了,这道菜我第一次吃是在德国的餐馆里面,那时候德国人都告诉我这是瑞士特色菜,结果到了瑞士,发现瑞士人管它叫中国菜。这就好像我们这些海外的中国人,在海外,人家都说我们是中国人,回到了中国,人家又说我们是海外华侨……俺一看,这mm不得了,太油菜了……
紧接着,一个伶牙俐齿的东北小姑娘端着一口瑞士奶酪火锅(caquelon)闪亮登场,不过奶酪锅里装不是气死,而是热腾腾的小鸡炖蘑菇,小姑娘的菜名我现在记不清了,主题思想大致是“洋装虽然穿在身,我心依然是中国心”——现在的小妹妹可都是又红又专啊……
一看这革命形势,我要是老实巴交地报上“三杯排骨”这么个土名字,那还有啥机会拿奖啊?不行,咱也得编一个华丽丽的名字出来!
想啊想,总算在最后关头来了灵感:三杯鸡不是台湾菜么?排骨南瓜盅我是在北京吃的,那姑且就算是我们大陆特色了,台湾菜装在大陆的南瓜盅里面,就叫它“祖国统一”吧。
虽然俺很心虚,知道俺这创意那是相当的牵强附会,但挡不住民心所向啊:听到“祖国统一”这个菜名的时候,全场出人意料地爆发了热烈的掌声(先声明一下,咱这活动和大使馆啊,政府官员可是一点关系没有啊,都是当地学生华人自己捣鼓的),最后最后……反正我这个菜众望所归、拿到了“最佳创意奖”……不过大家也别太羡慕我,那个“精美厨具”阿,真是不提也罢……反正我决定以后是再也不上这个当了……
罗嗦了这么多,要拿通宝还是要附上做法的 (为了便于大家参考,我写了个用量,不过你们千万不用太当真,多点少点都没关系的,请以自己口味为准):
材料:
排骨500g(肉多的那种),大蒜 5瓣,姜 1块,鲜红辣椒 3支,九层塔一大把。
调味料:麻油 1 T,色拉油1 T,酱油 2 T,白葡萄酒 1 cup,盐 0.5 t,糖 0.5 T,清水 1 cup。
做法:
1. 排骨切块,开水汆烫去除血水。
2. 大蒜切片,姜去皮切片,辣椒片开、去籽切丝。
3. 麻油倒入锅中加热,小火煸炒姜片至姜片微焦,放入蒜片、辣椒烧煸后加入排骨同炒,
4. 放入除清水以外的所有调味料(如果不能没过排骨则加入一点水)。熄火,凉后连锅入冰箱腌制一至两晚。
5. 从冰箱取出加入清水用中火烧开,转小火炖约1小时至软。开大火收干水,熄火,加入九层塔炒匀盛出。
6. 如果要放南瓜里面的话,南瓜切半,洒一定盐,取半个放在微波炉转10分钟左右取出(视南瓜的大小而定,反正要基本熟了才取出来)。烧排骨的水不要完全收干,一起倒在南瓜里面,盖上锡箔纸,烤箱200度烤20分钟取出来。
注:T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml,cup=240ml
另外这里面的九层塔按说是要用泰国Basil(泰国basil也有很多种,用Horapa那种比较好一点,千万不要用Kra phao),但我自己不太喜欢泰国basil的味道,大料味过重,所以一般都用Italian basil。
剩下的那半边南瓜,我给切了块,用微波炉加热到熟烂,掺上一些糯米粉,包上自制的红豆馅,蒸熟做了豆沙馅南瓜糯米糍。
红豆馅不太够了,剩下的南瓜糯米团捏了“哑巴汤圆”(我们四川管没有馅儿的汤圆叫哑巴汤圆),和红豆沙、姜丝煮好一起喝,很暖和。
注意到背景里面的月饼没有,那可是爱菊轩姐姐的杰作。去年她在西西河上发的月饼靓照搞得我口水直流,我就厚着脸皮(我估计这河里没有人比我脸皮更厚了)给她发了信,让人家给我留一个。菊姐姐居然还真把最后一个省下来了,还亲自送过来,真是太让人感动了。
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
- 相关回复 上下关系8
🙂【西西河美食征文】祖国统一
🙂这个是什么 三妞 字87 2010-11-14 00:21:42
🙂九层塔就是Basil 2 丁丁咚 字494 2010-11-14 07:45:54
🙂九层塔九层塔,听了快5年了,原来就是中国的荆芥, 1 物格修齐 字80 2010-11-14 18:00:06
🙂这个应该不是荆芥吧 丁丁咚 字349 2010-11-15 03:50:10
🙂我在北京见过市场上出售的九层塔,是蔬菜的样子 大脚丫 字162 2010-11-14 22:16:29
🙂上个图:麦德龙看到的西餐香料 1 jellobean 字62 2010-11-17 11:50:04
🙂原来现在国内也是这样卖香草了 1 丁丁咚 字276 2010-11-18 03:04:55