五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】饭桶也要电气化 - 电饭锅料理 -- 电子赵括

共:💬50 🌺173
全看分页树展 · 主题
家园 【美食征文】饭桶也要电气化 - 电饭锅料理

什么,电饭锅?那不就是做米饭的?

估计这么想的朋友一定不少吧,大概10年前的我也是这么想的。一直到和父母分开独立生活,才开始了这方面的探索。说起探索的缘由,就一个字,懒。

平心而论,单纯煎炒烹炸我还不算太懒的。但有一件事我是懒得不能再懒,管理各种炊具和调料。这方面我一向是一切从简。老妈和LD都是做菜能手,也讲究,家里的炊具调料从来是一应俱全。一旦她们不在我独立生活,很多东西能被我放成活化石或者另找用途。例如老妈给我留下的香油就被我用作了冰鞋的防锈油,LD第一次来美国和我团聚时发现厨房调味品只有盐和花椒,气得揪着我的耳朵去买酱油醋等等,数不胜数。

这么懒的我,偏偏是个杂食动物。天上地下植物界动物界真菌界,就没几个不来我胃里报道的。大概是七八年前的一个冬天,看到日本有超市贝壳类的,我现在也叫不出名字的某种海鲜便宜,当即买了不少回来。可回来怎么做,还是挺踌躇。以前买回来大都炖了,我觉得加水后味道淡。不加水又没法炖,突然看到了电饭锅,眼睛一亮,突发奇想把贝壳类海鲜一股脑地放了进去,不加水,按下电源然后就上网灌水去了。大概半个小时后,就闻到一股海鲜的鲜味飘了过来,才想起来有这么一回事。赶快打开一看,好嘛,贝壳类不但已经张开大口等着我去宰割,还顺带着给我来了一小锅汤!食欲大动的我立刻捞出贝壳,品了品鲜汤后又切了块豆腐进去来了个山寨版的海鲜豆腐煲。没想到瞬间的心血来潮,还带来了一顿怎么说也不算不可口的饭菜。

初战告捷,那就再接再厉。不久后又买了些排骨,筋多一些不太容易嚼烂。以前大都是小火多炖一阵子,没什么好办法。但有个大问题,就是人要奉陪,不在旁边还是不放心。不知道怎么又想起这个电饭锅了。当即炒椒盐后把排骨洗净腌好,然后还是不加水,半个小时后就能闻到排骨的香味,打开一看,果然又是出了半锅连汤带油。这时候加了些酱油料酒辣椒大料等放电饭锅里面,有过半小时后把电饭锅调到保温档,蒙头大睡。第二天一早迫不及待地打开电饭锅拿出排骨,连筋带骨的地方一提就掉,完全炖烂。想想看也是,闷出半锅油后谁还受得了一晚上的“请君入瓮”?让我大感意外的是,有些部位有烧烤的口感。再一想可不是,刚放进去的时候没有水,直接接触电饭锅的底部就是烧烤。而相对应的上部,最初实际上是蒸熟的。尽管又在电饭锅里闷了一晚上,还是能尝得出来各部位口感不同。从此我对这个电饭锅真是刮目相看。

有了这几次经历后,胆子越来越大。电饭锅最擅长的应该是炖肉,尤其是类似小火慢炖的做法。开到一定程度后再保温一晚上,能扛得住本狗官各种酷刑的硬骨头大概不少,能扛得住电饭锅保温档厉害的我还没见到过,第二天一早全都骨软筋麻,更不要说“皮开肉绽”了。用来炖菜同样有效。不久前刚刚用牛骨头连带炖萝卜,烧开后保温几个小时。萝卜炖透而不散,还能尝得出来牛骨头的香味已经入菜三分。任你寒风肆虐,也对付不了我这个电气化的饭桶了。

关键词(Tags): #美食征文(希宝)#菜谱(大圆)#食谱(大圆)#电饭锅(大圆)#懒人食谱(山远空寒)通宝推:抱朴仙人,牛铃,希宝,

本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河