主题:【美食征文】凑数的素食抄手 -- 特里托格内亚
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脸红红,怕被人以为是来宣传素食的所以一直不发言。
手里没图,以后做的时候照了补上
杏鲍菇抄手(就是馄饨)
原料(一家四口人的分量):
一般大杏鲍菇:四个
面筋粉:一大勺
五香粉:一小勺
盐:一小勺
香油适量(大概是一大勺的样子,我都是直接提着瓶子倒)
胡椒粉:一小勺
姜粉:一小勺
水适量
抄手皮:一斤一两不到
首先把杏鲍菇剁碎(这步最好不要改用打碎或擦碎,味道会差的)
然后加入面筋粉、胡椒粉、姜粉、五香粉拌匀,再加盐,拌匀
加入香油拌匀
静置一会(让盐把水榨出来,不然下一步水容易过量)
加水(这步要慎重一些,不要一下加太多。边拌边加,看到面筋粉全变成面筋,底下没有多余的水了。馅就做好了
然后~~~~~~~~动手开包抄手吧(这步因为好像包发家家都有不同,所以不写了)
接着,烧水。等水开时配作料,我家是川味:酱油、红油辣椒、花椒面、味精(或高汤)、炒熟的芝麻。
水开后丢抄手下去,这抄手相对耐煮些,要等它全部浮起来开上一分钟左右捞面筋才煮透,所以煮的时候要用中火
包好抄手后不要久留,这抄手不经放,水很容易把皮子泡软,所以一般是当时包当时吃。
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