主题:【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法 -- 思炎
美食版这些天真热闹,又温馨,通宝的吸引力真的好大
把思炎搞得最近有些~反常 ,下河就泡在美食版里。。。 思炎不仅成了“买汰烧”,还时不时得对着盘子转圈圈。。。
今天,买了包新鲜海虹(又名:淡菜、青口),这次特意花时间分三种方法烧制。。。
1.海虹沙拉
材料:
海虹、马铃薯、各种蔬果任意(我这次用了洋葱、番茄、葡萄)、白葡萄酒(也可以用白酒,不放任何酒也可以的)、大蒜3瓣、橄榄油、白醋、芥末酱1大匙、盐适量、胡椒适量
做法:
1.将马铃薯放入沸水中煮约25分钟,取出去皮、切块(或片)
2.洗净海虹,放锅中蒸一下,去壳 。
*熟的程度按个人喜好。我本人喜欢嫩些的,但去壳时,就要稍微仔细些
3.将大蒜切碎,其他蔬果材料切片,切碎
4.热锅,放入少许油烧热后,先放入蒜碎、海虹淡菜、白酒,炒至海虹熟,然后备用。
5.制作沙拉汁:取一碗,加入橄榄油、芥末酱(English Mustard 也可以用)、白醋、盐及胡椒粉。。。混合,搅拌均匀即可
6.将烧好备用的海虹(步骤4)、马铃薯、以及其他蔬果原料混合均匀,最后拌入拌入沙拉汁(5)即可。
2.美味炸海虹
材料:
海虹,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,孜然,面粉,水
做法:
1.清洗海虹,然后上锅将其煮熟。
2.在碗里打入鸡蛋,搅匀,加入盐、鸡精、胡椒粉、孜然。
3.在另一支碗里加入面粉和少量的水搅匀。
4.把海虹一个个放在鸡蛋液中沾一下,然后在面粉液中沾。
5.起锅倒油(油温5成热),逐个放入海虹,用筷子翻面。待颜色开始变成金黄色时捞出,等凉下,再在放入锅中,微炸(这样是为了使海虹口感更脆些)。
6.取出,装盘。。。开吃
3.海虹意粉
材料:
海虹、蒜末、橄榄油、香草碎(可以用Mixed herbs,Parsley,超市里有卖的),白葡萄酒(根据材料,小半杯左右就够了)
做法:
1. 中加水烧开,加点盐,放入意粉(Spaguetti)煮熟。
2. 在煮意粉的同时,取一平底锅,加热后放橄榄油,蒜末炒香,放入海虹翻炒,然后加黑胡椒粒(粉)和盐,加半杯白葡萄酒(也可以替换为少量黄酒),煮熟。
3. 意粉煮熟后,沥水倒入锅里(2),拌匀即可。
*美味,做法也简单,吃时可撒些香草和芝士。。。味道更好
最后,再贴一下,上次我在《懒人厨房》贴中爆炒海虹的图片,其做法更简单。
先在锅里下少量的油,加入葱、姜、蒜爆香(喜欢辣的,可放些辣椒)。 然后把海虹倒进锅中,加料酒,快速翻炒,加盐和适量酱油,就成了
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🙂【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法
🙂晒干了的叫淡菜。夏天烧汤放几颗,鲜得来 jellobean 字0 2010-12-08 18:32:58
🙂好像这种东西上经常有个绳子头 cdcdcdd 字22 2010-12-04 18:20:26
🙂上个月买了新鲜的海虹清蒸了一次 西行漫记 字202 2010-12-03 14:41:06
🙂也许也可以试试西式做法,换换口味,这里有Recipe 思炎 字111 2010-12-03 15:30:10
🙂【讨论】现在的淡菜,也就是海虹,很多是养殖的 1 龙舌咀 字60 2010-11-29 21:15:20
🙂嗯,也许是养殖的,不然怎么会那么干净呢。 思炎 字119 2010-12-03 14:12:10
🙂海虹污染 1 Cipher 字241 2010-11-17 18:02:45