五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法 -- 思炎

共:💬45 🌺129
全看分页树展 · 主题
家园 【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法

美食版这些天真热闹,又温馨,通宝的吸引力真的好大

把思炎搞得最近有些~反常 ,下河就泡在美食版里。。。 思炎不仅成了“买汰烧”,还时不时得对着盘子转圈圈。。。

给菜拍照

今天,买了包新鲜海虹(又名:淡菜、青口),这次特意花时间分三种方法烧制。。。

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

1.海虹沙拉

材料:

海虹、马铃薯、各种蔬果任意(我这次用了洋葱、番茄、葡萄)、白葡萄酒(也可以用白酒,不放任何酒也可以的)、大蒜3瓣、橄榄油、白醋、芥末酱1大匙、盐适量、胡椒适量

做法:

1.将马铃薯放入沸水中煮约25分钟,取出去皮、切块(或片)

2.洗净海虹,放锅中蒸一下,去壳 。

*熟的程度按个人喜好。我本人喜欢嫩些的,但去壳时,就要稍微仔细些

3.将大蒜切碎,其他蔬果材料切片,切碎

4.热锅,放入少许油烧热后,先放入蒜碎、海虹淡菜、白酒,炒至海虹熟,然后备用。

5.制作沙拉汁:取一碗,加入橄榄油、芥末酱(English Mustard 也可以用)、白醋、盐及胡椒粉。。。混合,搅拌均匀即可

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

6.将烧好备用的海虹(步骤4)、马铃薯、以及其他蔬果原料混合均匀,最后拌入拌入沙拉汁(5)即可。

色彩缤纷、口感清爽,又健康

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

2.美味炸海虹

材料:

海虹,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,孜然,面粉,水

做法:

1.清洗海虹,然后上锅将其煮熟。

2.在碗里打入鸡蛋,搅匀,加入盐、鸡精、胡椒粉、孜然。

3.在另一支碗里加入面粉和少量的水搅匀。

4.把海虹一个个放在鸡蛋液中沾一下,然后在面粉液中沾。

5.起锅倒油(油温5成热),逐个放入海虹,用筷子翻面。待颜色开始变成金黄色时捞出,等凉下,再在放入锅中,微炸(这样是为了使海虹口感更脆些)。

6.取出,装盘。。。开吃

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

3.海虹意粉

材料:

海虹、蒜末、橄榄油、香草碎(可以用Mixed herbs,Parsley,超市里有卖的),白葡萄酒(根据材料,小半杯左右就够了)

做法:

1. 中加水烧开,加点盐,放入意粉(Spaguetti)煮熟。

2. 在煮意粉的同时,取一平底锅,加热后放橄榄油,蒜末炒香,放入海虹翻炒,然后加黑胡椒粒(粉)和盐,加半杯白葡萄酒(也可以替换为少量黄酒),煮熟。

3. 意粉煮熟后,沥水倒入锅里(2),拌匀即可。

*美味,做法也简单,吃时可撒些香草和芝士。。。味道更好

不过,偶的照相技术还是太差,水准不稳定

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

最后,再贴一下,上次我在《懒人厨房》贴中爆炒海虹的图片,其做法更简单。

先在锅里下少量的油,加入葱、姜、蒜爆香(喜欢辣的,可放些辣椒)。 然后把海虹倒进锅中,加料酒,快速翻炒,加盐和适量酱油,就成了

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

关键词(Tags): #食谱(大圆)#美食征文(大圆)#海虹(大圆)#淡菜(大圆)元宝推荐:希宝,爱菊轩, 通宝推:牛铃,nightcat,

本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河