五千年(敝帚自珍)

主题:六扇门那些事儿第三部 53 兼职。 -- 史老柒

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家园 狗肉不好买,一年也吃不上一回自己炖的。

1、狗肉洗净,带皮去毛的最好,别泡,切成5*5CM的块。撒少许的盐、料酒放边上备用。

2、大号砂锅放点油扔里大块葱、姜、香叶、干辣椒,不能放蒜,炒,放大酱再炒,要中小火的,扔里点干调,别放大料。撤掉火等凉了不会炸锅了,冲入水。

3、狗肉放进锅里,倒进4 5羹匙的料酒,大火烧开,小火炖至烂透(草参看喜好加与不加了)。

4、肉捞出来,用勺子和筷子配合撕成条,不用刀切的。将砂锅内多余的辅料全部捞出,把撕好的狗肉放里,豆腐,雪里红放里炖开 ,调味。

开吃吧,烫、肉、豆腐,烫上半斤小烧酒。哎呀~~

最近就做了2次,一次是朋友家杀狗,一次是去个卖狗肉那里买的生肉。自己不杀狗,实在是不好淘换原材料的。

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