主题：【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 -- wqnsihs
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掌握好酸甜的复合味的均衡，不是过甜就是过酸，这样的话菜的味道都比较硬，不够柔和，而如果泡椒、姜蒜处理不好，菜的味道或者不够丰满，比较单一，要不就比较混沌，糊涂，很不清爽。
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😁有了定量的标准化流程，全自动炒菜机或有可期！ 1 什刹海良民 字146 2011-01-31 22:11:53
🙂这个菜真是挺难做好的 青石崖下 字194 2011-01-31 21:32:02
🙂我倒是吃过感觉很好的 Levelworm 字168 2011-02-01 08:28:48
🙂我想你吃的鱼香肉丝可能的确不合格，一般厨师最大问题是不能
🙂忙总开个餐馆吧，就叫忙家厨房 pk00 字0 2011-01-31 21:17:17
🙂会员制的，根据通宝来发门卡的 花大熊 字0 2011-02-01 06:21:40