五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食不厌精 -- 飞机上说在日本吃鱼 -- 萨苏

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家园 嘿嘿,国内的日本料理,总是缺了点精神

刚毕业那会儿,和mm 去吃“日本料理”,满脑子都是萨大的“一盒便当十盘菜”,就变着法儿想吃出传说中的“精致”的感觉,吃得那是相当的战战兢兢。

后来整明白了,也就那么回事,俺也就彻底放开了 —— 当然,本地商家纷纷开窍,推出“xx元无限自助料理”也是个重要原因 —— 那咱就按大排档的标准点呗,烤鳗、寿司、三文鱼,放开了来,反正得先吃饱、再吃好!

话说回来,国内的日本料理店,开在超五星级酒店里的也好,假山流水自成一家的也罢,无论怎么标榜,真的是大同小异,也就那么回事吧。关键是厨师的心态就不同。国内做日本料理的所谓“大厨”,俺就没见过大于30岁的!都是些匆匆培训上岗的年轻人,耍耍刀工,赚钱而已,浮躁。而个人觉得,真正的日本料理,无论是大厨还是食客,要的就是那种由心而发的精益求精,心领神会 —— 这恰恰是国内的料理店所无法做到的。

回头想想,现在的中国社会,又何尝不是这样?

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