五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 我认为鱼身两侧的深色肉才是鱼腥味的来源

,也就是包裹鱼线的那部分深色的肉。鱼的适应能力越强(价格便宜)、 污染越严重,鱼身两侧的黑肉就越多。小曰本鱼店都是把侧面的深色肉片掉,当时以为很可惜。后来我确认是因为味道不好。曾有不相信的朋友特意尝了尝,非常腥。只是看看那发黑软腻的外观就知道不可能有什么好的味道和营养。

不可能都不知道这一点,都是穷闹的、、多说无益

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