五千年(敝帚自珍)

主题:回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

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家园 "兄"什么劲,姐我还没嫁呢

撑到5点不行了,就睡了,估计也是喝上头了啊。

VS或者XO都仅是一个最低标准,cru体现更多的也是特色而不一定是优劣,对不对?

对滴,而且除了cru,勾兑也是形成特色的一个环节。常规产品的确需要保持味道的一致性,但是隔三岔五,酒厂、调酒师会出一些特别款,那就是值得收藏的好东西了。我见过调酒师工作,十几几十种不同的样,一点点勾兑,反复品尝,的确很让人着迷的。好的牌子都应该有自己大牌的调酒师,这跟blended whisky一样,chivas不就是以其调酒师著称。

进一步的话,可以说蒸馏过程也是可以决定酒的特点的。因为酒中香气、口感等有机物质成分的蒸馏系数不同,所以你截取头、中、尾或者第一、第二次蒸馏液的组分都是不同的,这个也是可以来选择控制酒的特点的一个作业。

Armagnac产量不多,我了解的也不多,你一说还提醒我再去学习学习呢。

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