五千年(敝帚自珍)

主题:回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

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家园 当然

威士忌和白兰地都是蒸馏酒,装瓶了之后几乎就不在变化了,可以放很长时间的,参考白酒。

我们说的窖藏不是指装瓶之后的储藏,而是指在装瓶前在橡木桶中的储藏过程,这一过程因为酒液和橡木桶以及空气的接触,酒中的有机物质会不断变化,于是产生了颜色和各种各样的香气和口感。装瓶之后几乎就是稳定的了。在橡木桶中也不能无限期储藏,根据酒液中有机物质的种类和结构特性,到了一定时间就要停止木桶储藏,否则酒体质量不会提高反而会下降。所以,很多cognac木桶陈酿结束后,就转至玻璃瓶或不锈钢容器中密封储藏了,这样可以放很久,我自己见过好几百年的。

密封避光保存就可以了。

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