主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光

先将鸡肉剁成块子，搁在一旁。接下来把生姜，青椒，花椒等酌料备齐。跟着烧锅。不消说，锅儿要烧得飞滚，再跟着下油，下生姜，花椒，煸炒出香味后，便把剁好的鸡块倒入，烧猛火炒，翻来覆去地炒一顿子，等到鸡肉内的骨头冒出来，跟着下盐（莫放酱油）再炒一会儿，放水入锅熬煮。等到鸡汤熬白后，将锅端开，或用容器装起，放到另外的炉子了继续熬。

锅儿空出后，烧火，下油，放入点姜末，略炸一炸，跟着把洗好沥干的蘑菇哐进锅里，稍放点盐进去，目的用盐将蘑菇里头所含的水分逼出来，等到蘑菇出了水分，也变蔫了，再放冷水进去，淹齐蘑菇，煮上十来分钟。然后，把熬好的鸡块倒入进去混合，再继续煮十来分钟，这时候，可以搁点胡椒粉，或者是味精，把味道调好。就成了。