主题：【原创】考吃小系列——先秦 从《周礼》看贵族的“吃” -- 坚决要潜下去

先来段抄来的定义：《诗经》，是我国第一部诗歌总集，收入自西周初年至春秋中叶五百多年的诗歌311篇，又称《诗三百》。在内容上分为风、雅、颂三个部分，风指风谣，民歌的意思，豳风七月即是一首产生于春秋中期的民歌。

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诗经豳风七月

七月流火，九月授衣。一之日觱发，二之日栗烈。无衣无褐，何以卒岁！三之日于耜，四之日举趾。同我妇子，馌彼南亩。田畯至喜。

七月流火，九月授衣。春日载阳，有鸣仓庚。女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑。春日迟迟，采蘩祁祁。女心伤悲，殆及公子同归。

（蘩：白蒿，菊科，类艾叶，祭祀用，另有个大家熟悉的名字叫蓬蒿。）

七月流火，八月萑苇。蚕月条桑，取彼斧斨，以伐远扬，猗彼女桑。七月鸣鵙，八月载绩。载玄载黄，我朱孔阳，为公子裳。

四月秀葽，五月鸣蜩。八月其获，十月陨萚。一之日于貉，取彼狐狸，为公子裘。二之日其同，载缵武功。言私其豵，献豣于公。

五月斯螽动股，六月莎鸡振羽。七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。穹窒熏鼠，塞向墐户，嗟我妇子，曰为改岁，入此室处。

六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。采荼薪樗，食我农夫。

九月筑场圃，十月纳禾稼。黍稷重穋，禾麻菽麦。嗟我农夫，我稼既同，上入执宫功。昼尔于茅，宵尔索绹。亟其乘屋，其始播百谷。

二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阻。四之日其蚤，献羔祭韭。九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，“万寿无疆”！

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余冠英先生译，我续貂修改成基本七字一言，并有部分内容查证修改。

七月火星向西沉，九月人家寒衣分。冬月北风呼呼响，腊月寒风逞凛冽，粗麻衣裳无一件，怎样挨到大过年！正月里才修耒lěi头，二月里就忙下田，老婆孩子一起上，送汤送饭到垄边。田官农正笑开颜。

七月火星向西沉，九月人家寒衣分。春天一轮好太阳，黄莺叫得声声忙。姑娘拿起深竹筐，走在桑间小路上，去采养蚕嫩叶桑。春天日头慢悠悠，群采白蒿农人稠。姑娘心里好担忧，怕被公子带了走。

七月火星向西沉，八月苇秆好收成。三月里来修桑条，拿起斧和斨，砍去长桑枝，拖下枝条采嫩桑。七月伯劳鸟啾啾，八月绩麻忙不休。染出黑丝与黄线，朱红颜色更亮鲜，得给公子做衣裳。

四月远志把子结，五月知了叫不歇。八月秋收割谷稻，十月萧萧树叶掉。冬月田猎作貉祭，捉上几只好狐狸，要给公子做皮衣。腊月大伙又齐聚，纷纷打猎习武艺。小个野物归自己，大的要交公爷取。

五月蚂蚱弹腿响，六月纺织娘抖翅膀。七月蛐蛐在野地，八月来到檐下戏，九月门口嗦嗦叫，十月搬家到床底。搬空家什熏老鼠，堵起窟窿塞窗户，再把柴门涂上泥。叫唤儿子和老妻，如今快过年，且来搬屋里。

六月吃婴奥郁李，七月煮葵菜豆粒。八月里打下了枣，十月里割下了稻，酿在一起作酒醪，老人喝了祈寿考。七月采瓜填饱肚，八月常常吃葫芦。九月拾些秋麻籽，采把苦菜砍椿柴，咱农夫把嘴餬起来。（餬：音胡hú，餬口。）

九月垫好打谷场，十月禾谷收进仓。早谷晚谷黄梁饭，麻籽豆麦满满装。咱们这些泥腿汉呀！地里庄稼才收起，建筑宫室又出役。白天割得茅草多，夜里打得草索长，赶紧修好破草房，耕田撒种又要忙。

　　十二月打冰冲冲响，正月抬冰窖里藏。仲春取冰祭祖上，贡献韭菜和羔羊。九月天高气清爽，十月草木涤荡荡。年终捧上两樽酒，还要杀上一只羊。齐齐登上公爷堂，牛角杯儿举头上，祝一声“万寿无疆”！

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现在列一下《诗经豳风七月》里出现过的平民主食、蔬菜和水果。主食分别有小米、麦子、大豆、麻籽、稻米；蔬菜分别有葵菜、瓜、葫芦、苦菜（荼）、韭菜、白蒿（一说祭祀用，二说用于育蚕子。白蒿和现代吃的茼蒿菜是一属）；水果有枣子、郁李和婴奥（郁及薁），其中薁字可以作婴奥（野葡萄）和郁李两解，两物都是中国原产野果。

主食中基本都是今天的主食或杂粮，只有麻籽现在基本不食。为何？因为这个麻籽不是芝麻籽，而是大麻籽……

毒品？咱老祖宗吸毒？胡说！不明真相的围观群众扔来了砖头……囧

小心的躲开砖头继续说：不是啊！大多数大麻都没有任何有毒成分，毒品大麻是印度大麻中的一种变种。（虽然知道印度大麻不是只产于印度，还是要BS一下阿三！^_^就是因为古代印度湿婆教信徒崇拜这种植物，这种毒品才被叫作印度大麻。）

咱中国原产的大麻应该叫汉麻，祖宗们在5000年前就种植它了。麻是中国文化的重要组成部分，例如麻绳，麻衣，宣麻，麻油灯，马王堆挖出的“素纱蝉衣”。现代汉麻主要用来纺织材料，因为汉麻纤维的排湿性比棉好很多，在中国70年代的战争中也起过不少作用，至于做钢盔，做防毒面具，做防弹陶瓷等用处和吃无关，不表。

麻籽是汉麻雌株的籽实，含油量很高，在30%左右，但麻籽油吃多了会头昏口干。它是先秦平民、奴隶的主食之一，估计是脱壳后直接煮食。因为没吃过，也查不到口感如何。但从贵族不做主食来看，口感应该不好，而且有少量副作用。现代麻籽基本用来榨油，除少部分地区用麻籽作麻籽豆腐外，已完全退出了中国人的食谱。

麻籽

麻籽豆腐

接下来说下水果郁李和婴奥，这两种水果植物现代亦被中国人利用。郁李现代多作观花观果植物；婴奥也走出大山，常被用作酿野葡萄酒（我家年年做，味道很不错，强过马头，打倒叉圈。），就不多介绍。

郁李

婴奥

最后讲讲蔬菜。葫芦和韭菜现代仍是主力蔬菜，只讲一下葵菜、瓜、苦菜（荼）。

葵菜，是现代很少吃的一种蔬菜，古时却是百菜之主。唐代大量新菜种引进中国，葵菜逐渐衰落以至被淘汰。到了明代，李明珍《本草纲目》干脆把它列入草部。现代除南方少量种植，基本成为了野菜，连“葵”字都被向日葵抢了去。原因除了新菜种的引进外，和葵菜全株有星状软毛，吃起来滑溜溜的也有关系。先秦时期吃法有作汤，煮食，还有作成腌菜（上一节的葵菹）。

先秦的瓜是啥瓜？请抢答。

西瓜？不是！

黄瓜？不是！

南瓜？不是！

白瓜（西葫芦）？NONO！

丝瓜？NONO！

苦瓜？也不是！

傻瓜？更加不是……

掀桌！你小子快说！围观群众再次扔来了砖头……囧，这次没躲开！

捂着头上的包小心的说：冬瓜！

虽然先秦文献没有冬瓜的任何记录，但据北魏贾思勰《齐民要术》记载的冬瓜种植方法已十分成熟，考虑到古代一项种植技术发展到成熟需要一定的时间。加上现代在云南发现的野生冬瓜，再排除掉其它的做蔬菜瓜类，这个瓜极有可能就是冬瓜。先秦时期没有其它的瓜，用瓜字来特指冬瓜也算正常。

荼，先秦时期除作苦菜解外，还可以作白色解，作杂草解，作荼毒解。作苦菜解时是指一种广泛分布分中国各地的杂草——苦荬，又称节托莲。在农村常有种植，用作青饲料，经过改良的苦荬菜品种嫩叶（基本没有苦味）现在也作为一种蔬菜食用。

先秦时代的蔬菜在上一节中提过的还有蔓青，莼菜，水芹。《诗经》中的蔬菜还有菲、藿、瓠、薇、堇、蓫、蕨，作水果的荠。这些蔬菜有些到现代仍是主要蔬菜，部分放到秦汉再考不迟。

考吃小系列——汉代 链接：链接出处

• 草22 东门之枌、泮水：荍、葵、芹、茆（中）