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主题:【原创】考吃小系列——先秦 从《周礼》看贵族的“吃” -- 坚决要潜下去

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家园 【原创】先秦 从《诗经豳风七月》看平民奴隶饮食

先来段抄来的定义:《诗经》,是我国第一部诗歌总集,收入自西周初年至春秋中叶五百多年的诗歌311篇,又称《诗三百》。在内容上分为风、雅、颂三个部分,风指风谣,民歌的意思,豳风七月即是一首产生于春秋中期的民歌。

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诗经豳风七月

七月流火,九月授衣。一之日觱发,二之日栗烈。无衣无褐,何以卒岁!三之日于耜,四之日举趾。同我妇子,馌彼南亩。田畯至喜。

七月流火,九月授衣。春日载阳,有鸣仓庚。女执懿筐,遵彼微行,爰求柔桑。春日迟迟,采蘩祁祁。女心伤悲,殆及公子同归。

(蘩:白蒿,菊科,类艾叶,祭祀用,另有个大家熟悉的名字叫蓬蒿。)

七月流火,八月萑苇。蚕月条桑,取彼斧斨,以伐远扬,猗彼女桑。七月鸣鵙,八月载绩。载玄载黄,我朱孔阳,为公子裳。

四月秀葽,五月鸣蜩。八月其获,十月陨萚。一之日于貉,取彼狐狸,为公子裘。二之日其同,载缵武功。言私其豵,献豣于公。

五月斯螽动股,六月莎鸡振羽。七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下。穹窒熏鼠,塞向墐户,嗟我妇子,曰为改岁,入此室处。

六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。七月食瓜,八月断壶,九月叔苴。采荼薪樗,食我农夫。

九月筑场圃,十月纳禾稼。黍稷重穋,禾麻菽麦。嗟我农夫,我稼既同,上入执宫功。昼尔于茅,宵尔索绹。亟其乘屋,其始播百谷。

二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阻。四之日其蚤,献羔祭韭。九月肃霜,十月涤场。朋酒斯飨,曰杀羔羊。跻彼公堂,称彼兕觥,“万寿无疆”!

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余冠英先生译,我续貂修改成基本七字一言,并有部分内容查证修改。

七月火星向西沉,九月人家寒衣分。冬月北风呼呼响,腊月寒风逞凛冽,粗麻衣裳无一件,怎样挨到大过年!正月里才修耒lěi头,二月里就忙下田,老婆孩子一起上,送汤送饭到垄边。田官农正笑开颜。

七月火星向西沉,九月人家寒衣分。春天一轮好太阳,黄莺叫得声声忙。姑娘拿起深竹筐,走在桑间小路上,去采养蚕嫩叶桑。春天日头慢悠悠,群采白蒿农人稠。姑娘心里好担忧,怕被公子带了走。

七月火星向西沉,八月苇秆好收成。三月里来修桑条,拿起斧和斨,砍去长桑枝,拖下枝条采嫩桑。七月伯劳鸟啾啾,八月绩麻忙不休。染出黑丝与黄线,朱红颜色更亮鲜,得给公子做衣裳。

四月远志把子结,五月知了叫不歇。八月秋收割谷稻,十月萧萧树叶掉。冬月田猎作貉祭,捉上几只好狐狸,要给公子做皮衣。腊月大伙又齐聚,纷纷打猎习武艺。小个野物归自己,大的要交公爷取。

五月蚂蚱弹腿响,六月纺织娘抖翅膀。七月蛐蛐在野地,八月来到檐下戏,九月门口嗦嗦叫,十月搬家到床底。搬空家什熏老鼠,堵起窟窿塞窗户,再把柴门涂上泥。叫唤儿子和老妻,如今快过年,且来搬屋里。

六月吃婴奥郁李,七月煮葵菜豆粒。八月里打下了枣,十月里割下了稻,酿在一起作酒醪,老人喝了祈寿考。七月采瓜填饱肚,八月常常吃葫芦。九月拾些秋麻籽,采把苦菜砍椿柴,咱农夫把嘴餬起来。(餬:音胡hú,餬口。)

九月垫好打谷场,十月禾谷收进仓。早谷晚谷黄梁饭,麻籽豆麦满满装。咱们这些泥腿汉呀!地里庄稼才收起,建筑宫室又出役。白天割得茅草多,夜里打得草索长,赶紧修好破草房,耕田撒种又要忙。

  十二月打冰冲冲响,正月抬冰窖里藏。仲春取冰祭祖上,贡献韭菜和羔羊。九月天高气清爽,十月草木涤荡荡。年终捧上两樽酒,还要杀上一只羊。齐齐登上公爷堂,牛角杯儿举头上,祝一声“万寿无疆”!

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现在列一下《诗经豳风七月》里出现过的平民主食、蔬菜和水果。主食分别有小米、麦子、大豆、麻籽、稻米;蔬菜分别有葵菜、瓜、葫芦、苦菜(荼)、韭菜、白蒿(一说祭祀用,二说用于育蚕子。白蒿和现代吃的茼蒿菜是一属);水果有枣子、郁李和婴奥(郁及薁),其中薁字可以作婴奥(野葡萄)和郁李两解,两物都是中国原产野果。

主食中基本都是今天的主食或杂粮,只有麻籽现在基本不食。为何?因为这个麻籽不是芝麻籽,而是大麻籽……

毒品?咱老祖宗吸毒?胡说!不明真相的围观群众扔来了砖头……囧

小心的躲开砖头继续说:不是啊!大多数大麻都没有任何有毒成分,毒品大麻是印度大麻中的一种变种。(虽然知道印度大麻不是只产于印度,还是要BS一下阿三!^_^就是因为古代印度湿婆教信徒崇拜这种植物,这种毒品才被叫作印度大麻。)

咱中国原产的大麻应该叫汉麻,祖宗们在5000年前就种植它了。麻是中国文化的重要组成部分,例如麻绳,麻衣,宣麻,麻油灯,马王堆挖出的“素纱蝉衣”。现代汉麻主要用来纺织材料,因为汉麻纤维的排湿性比棉好很多,在中国70年代的战争中也起过不少作用,至于做钢盔,做防毒面具,做防弹陶瓷等用处和吃无关,不表。

麻籽是汉麻雌株的籽实,含油量很高,在30%左右,但麻籽油吃多了会头昏口干。它是先秦平民、奴隶的主食之一,估计是脱壳后直接煮食。因为没吃过,也查不到口感如何。但从贵族不做主食来看,口感应该不好,而且有少量副作用。现代麻籽基本用来榨油,除少部分地区用麻籽作麻籽豆腐外,已完全退出了中国人的食谱。

麻籽

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麻籽豆腐

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接下来说下水果郁李和婴奥,这两种水果植物现代亦被中国人利用。郁李现代多作观花观果植物;婴奥也走出大山,常被用作酿野葡萄酒(我家年年做,味道很不错,强过马头,打倒叉圈。),就不多介绍。

郁李

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婴奥

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最后讲讲蔬菜。葫芦和韭菜现代仍是主力蔬菜,只讲一下葵菜、瓜、苦菜(荼)。

葵菜,是现代很少吃的一种蔬菜,古时却是百菜之主。唐代大量新菜种引进中国,葵菜逐渐衰落以至被淘汰。到了明代,李明珍《本草纲目》干脆把它列入草部。现代除南方少量种植,基本成为了野菜,连“葵”字都被向日葵抢了去。原因除了新菜种的引进外,和葵菜全株有星状软毛,吃起来滑溜溜的也有关系。先秦时期吃法有作汤,煮食,还有作成腌菜(上一节的葵菹)。

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先秦的瓜是啥瓜?请抢答。

西瓜?不是!

黄瓜?不是!

南瓜?不是!

白瓜(西葫芦)?NONO!

丝瓜?NONO!

苦瓜?也不是!

傻瓜?更加不是……

掀桌!你小子快说!围观群众再次扔来了砖头……囧,这次没躲开!

捂着头上的包小心的说:冬瓜!

虽然先秦文献没有冬瓜的任何记录,但据北魏贾思勰《齐民要术》记载的冬瓜种植方法已十分成熟,考虑到古代一项种植技术发展到成熟需要一定的时间。加上现代在云南发现的野生冬瓜,再排除掉其它的做蔬菜瓜类,这个瓜极有可能就是冬瓜。先秦时期没有其它的瓜,用瓜字来特指冬瓜也算正常。

荼,先秦时期除作苦菜解外,还可以作白色解,作杂草解,作荼毒解。作苦菜解时是指一种广泛分布分中国各地的杂草——苦荬,又称节托莲。在农村常有种植,用作青饲料,经过改良的苦荬菜品种嫩叶(基本没有苦味)现在也作为一种蔬菜食用。

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先秦时代的蔬菜在上一节中提过的还有蔓青,莼菜,水芹。《诗经》中的蔬菜还有菲、藿、瓠、薇、堇、蓫、蕨,作水果的荠。这些蔬菜有些到现代仍是主要蔬菜,部分放到秦汉再考不迟。

考吃小系列——汉代 链接:链接出处

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