主题：【原创】我周围人的生活状态 -- 猫元帅
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这个在饮食业很常见，油炸食品用的最多，因为一大锅油不可能用一次就换。不过反复用也有限制，我几个亲戚是开饭店的，一次厨师用一锅放了几天的油炸肉，炸的时候就有味道，完了一尝很涩，就是我们俗称的哈喇味，根本不敢往上端，要是让客人吃了这一桌都不用想要钱了还得倒贴，而且传出去别人也不敢来吃了。
所有的餐饮业都有这个忌讳，甚至路边的小摊也要考虑回头客。用油不是成本里的大头，根本犯不上这么干。
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🙂地沟油不光是有颜色，还有臭味，要除去臭味成本很高。 2 njyd 字36 2011-05-23 21:23:24
🙂对 飞行鱼 字188 2011-05-23 22:07:10
🙂我看了一下链接 猫元帅 字102 2011-05-24 00:07:27
🙂这个就是复用油了
🙂旧油过滤一下再和新油混着用 海风吹 字101 2011-05-24 05:55:39
🙂和我了解的差不多。 猫元帅 字44 2011-05-24 02:18:36
🙂呵呵 飞行鱼 字16 2011-05-24 02:42:45
🙂修订下，不是炸肉，是炸鱼。 猫元帅 字0 2011-05-24 19:28:50