五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我周围人的生活状态 -- 猫元帅

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家园 这个就是复用油了

这个在饮食业很常见,油炸食品用的最多,因为一大锅油不可能用一次就换。不过反复用也有限制,我几个亲戚是开饭店的,一次厨师用一锅放了几天的油炸肉,炸的时候就有味道,完了一尝很涩,就是我们俗称的哈喇味,根本不敢往上端,要是让客人吃了这一桌都不用想要钱了还得倒贴,而且传出去别人也不敢来吃了。

所有的餐饮业都有这个忌讳,甚至路边的小摊也要考虑回头客。用油不是成本里的大头,根本犯不上这么干。

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