主题：【原创】杂食杂记·“豆豉肉丝炒辣椒” -- 酒杯里的忧郁
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先煸肉丝还是辣椒丝我就不争论了。
我把豆豉，蒜瓣，尖辣椒（要多辣自己选），姜丝，加盐，还可以加点糖，捣在一起，放在罐子里面压紧，加麻油掩盖（!）。
（1）要吃荤，就把猪肉丝或者鸡肉丝用油爆炒，然后从罐子里挖出几大勺子豆豉，和肉丝在锅里面一起翻腾几下，成功！
（2）要吃素，就把豆腐烫过，从罐子里挖出几大勺子豆豉，拌豆腐。
（3）最简单的就是，从罐子里挖出几大勺子豆豉，而已！
效果是一样的，准保能下一大碗饭！
江西人也吃辣。但是湖南人的吃辣比江西人恐怖，他们可以在一碗饭上面盖一层辣椒末，直接扒饭！
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🙂这个菜我常做，而且是鲜辣椒和干辣椒都放，就要辣得过瘾 一无所之 字42 2011-08-19 00:58:30
🙂现代中国吃辣的地域不能用老眼光来看了 3 坚决要潜下去 字412 2011-08-19 00:53:46
🙂吃辣是分时分地的 无去来处 字209 2011-09-04 23:13:49
🙂这个菜是我的最爱！我有一种更简便的办法：
🙂湖南人的辣度太高... 2 童家二少 字85 2011-08-16 17:17:45
🙂我觉得她煸辣椒的方法不对吧？ 4 丁丁咚 字316 2011-08-05 07:40:12
🙂辣椒炒肉确实是先要把辣椒煸好，然后起锅。 2 十大功劳 字112 2011-08-06 06:09:02
🙂您说的是。那辣椒炒好了之后就是不太辣了。 酒杯里的忧郁 字0 2011-08-05 07:49:46