五千年(敝帚自珍)

主题:原创 考吃小系列之宋代 从《东京梦华录》看北宋市民的吃二 -- 坚决要潜下去

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家园 苏东坡是特例,他是四川人

四川历来有养猪的习惯,唐代杜甫居川时便有“家家养乌鬼”的诗句,乌鬼就是一种用于祭祀的黑猪。宋代人周紫芝《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

从以上两点看,东坡居士本来就好这一口,到了杭州任官后便将在黄州时的猪肉作法(慢着火,少着水,火候足)与当地的黄酒结合,便创制出了“东坡肉”“东坡肘子”之类的菜肴,加上名人效应和味道的确不错,就这么推广来了。

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