五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】潮州咸煎肉 -- 盈盈

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家园 这道菜的关键是火候

这道菜的关键是火候:小火半小时!

这道菜的实质,是炼了一个大油渣、油唆子;当然香了:)

所以,在煎之前,是不能切片的。否则,这样小火半小时就相当于炼猪油,最后只剩下油渣了。

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