主题：【原创】马来红烧鱼 （Ikan Masak Kicap） -- 盈盈

这道马来红烧鱼是很地道的一款马来民族菜肴，味道层次很丰富。在马来西亚一般多选择海鱼做这道菜，鲭鱼是首先，金鲳鱼这么做也特别好吃。

材料：

1 条 600-700克的金鲳鱼

1/2 只中型洋葱 （切圈）

1 只红辣椒 （切丝） Optional

1 只 大料/八角

1 小段 桂皮

2 瓣蒜 （剁碎）

1 只小红葱 （或 1/2 tsp 葱酥代替）（切碎）

1 tsp 葱花或香菜点缀用

调味：

1 tsp 糖

1 tsp 老抽 （黑酱油）

2-3 tbsp 酱油 （根据酱油的咸味决定）

1 tbsp 多用途叁巴辣椒酱 （或用 1 tsp 辣椒粉代替）

1 tbsp 番茄酱 （ketchup）

把材料都处理好，鱼清理干净，用厨房纸把水份吸干，抹点盐备用。

热大约1寸油，把鱼煎成金黄色，备用。

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把热油盛出，只剩下大约 2 tbsp的油，把小葱和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1 tbsp 的叁巴辣椒酱，炒香，加入糖，翻炒至溶解。

加入洋葱圈和辣椒丝，翻炒好，加入所有的调味料和1/2 杯水，煮滚，把鱼加入一起煮，翻面，汤汁收浓就好了。

盛出，撒点葱花或者香菜点缀。很下饭好吃的马来红烧鱼！

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