主题：推荐纪录片：舌尖上的中国 -- 葡萄
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如果是做豆沙，先把豆子温水泡过2~3小时（水温高时间可短点，我一般是常温的水泡一宿），用瓦煲大火煮开小火焖煮，豆子煮透时把豆衣搓掉。或者更细致点的，当豆子煮烂时放入滤网（滤网放在水里），把豆子捻烂滤去豆衣，再用纱布滤出豆沙。
如果是煮粥，芸豆和红豆我一般不去豆衣，煮过一小时就很蓉了（后期要勤于搅拌）。小火焖煮20~30分钟后，大火搅拌绿豆衣会漂浮在水面，撇去豆衣，再用小火。反复几次。
再有，懒人的快速办法是把豆子碾碎了再煮——做生意嘛~~
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压缩 8 层
🙂那样啊，可以买个温奶器来煮 1 旧时月色 字36 2012-05-23 02:06:45
🙂虽然地域的差别很大， 2 自由呼吸F0 字185 2012-05-22 10:19:01
🙂这个糖水。。。一看就知道是广东那边的 1 方解石 字134 2012-05-22 10:24:49
🙂豆衣很有营养，可是去掉豆衣，豆沙的口感好很多呢
🙂晕，好麻烦，现在知道怎么做的了，呵呵。 方解石 字0 2012-05-25 03:33:05
🙂河鱼腥海鱼不腥 马大善人 字16 2012-05-22 10:18:54
🙂在海上没有做鱼的机会，只有煮贝类或者虾类的可能 2 方解石 字230 2012-05-22 10:23:07
🙂如果是我吃河里海上刚捕的鱼 54 葡萄 字0 2012-05-21 18:58:00