主题:【原创】: 杀头年猪炕腊肉啊!!! -- 老光
这个屠宰场也有杀鸡的。杀鸡比较简单。室外有个装置,就是一溜8个铁皮圆锥桶,围成一个圈。每个圆锥桶上面直径大概15厘米左右,下面不封底,留个直径约5厘米左右的圆孔。圆锥桶的高度大概3、40厘米左右。要杀鸡的时候,把鸡头朝下扔进圆锥桶,鸡会挣扎。这一挣扎鸡头就从底下的小圆孔里伸出来。而且越挣扎越往下掉卡得越紧,几秒种就挣扎不动了。用个刀在鸡脖子上一划拉,再等个几分钟,鸡就杀好了。一次可以杀8只鸡。边上有口大锅烧水,把死鸡放里面泡几分钟,然后拿到里间。
里间处理羊,也处理鸡。鸡就简单了,专门有个脱毛机,像过去的那种甩干机,内壁上分布了好多高度3、4寸的弹簧突起,下面有个出鸡毛的缺口。把泡过开水的鸡扔进去,开个电源,从上面灌水,鸡在里面翻滚,很多鸡毛就被水从缺口带出来。然后把鸡放水槽,伙计把鸡肚子剖开,内脏全部扔掉,鸡肉装袋。你要切,可以让切羊肉的伙计帮你切,一样用电锯。
鸡按大小,每只8块或9块。中国店有“加州黄毛走地鸡”卖,一只10块左右,不知道是不是一样品种。
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🙂老光这文字功夫实在了得。 78X 字28 2012-12-31 08:47:45
🙂天啊,看着流口水了 逝者不死 字0 2012-12-30 19:50:49
🙂不错,爱吃肉的有福了 foureyes 字91 2012-12-29 16:28:03
🙂既然你提到杀鸡,就说说杀鸡的情况
🙂好象火鸡也是这么杀的? foureyes 字0 2012-12-31 16:08:23
🙂火鸡我就不知道了。呵呵。我还没见过活的火鸡 南京老萝卜 字0 2013-01-01 23:23:59
🙂听你这一讲述,俺等于是到美国打了个转身!长了见识啊! 老光 字30 2012-12-27 23:36:58
🙂应该在开水烫之前,就要吹气,使之鼓胀 逐日夸父 字120 2012-12-27 22:22:32