主题：【原创】食色性也……1 羊肉汤 -- Mercykiller
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呼伦贝尔和科尔沁的小肥绵羊反而肉味纯正，并没有太多的膻味。我在老家是习惯喝羊杂汤的，可是到了辽宁和关里，那羊汤是怎么也降不住的。
跟你说个极端正宗的：蒙古羊血肠。
现场直播的羊，把肠子从羊肚那端抽出来（注意我没提到的步骤，就是没有的，不是略过）。
先放一大块黄油。
然后放上漏斗。
将已经用作料拌好的羊血和荞面的糊糊灌进去。
此时羊血糊糊会顶着黄油一直向下走……
一直到黄油和羊血从末端冒出来，便灌好了。
然后放到刚才煮羊肉的锅里煮，手里要时刻拿着锥子或者针，哪有气泡就扎哪，这是个考验耐性的活，稍有不慎就前功尽弃了。
等到肠衣变色，羊血凝固，便可出锅。
端到正在手舞足蹈的酒席上，是西末不喜主食人的美餐。
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🙂老家在科尔沁，总觉得关里的羊太膻，吃不习惯。
🙂那肠子里的羊屎蛋呢？ 衣笠山麓 字60 2013-03-17 13:09:32
🙂小时候在喀喇沁敖汉那边，羊肉也不错。去年去了 huolu 字90 2013-03-15 15:06:31
😥羊肠不用洗吗？ 李根 字0 2013-03-15 11:31:49
🙂哈，总捅读帖太不认真 心远地自偏 字116 2013-03-16 01:48:24