五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】中国人吃西餐 -- 燕人

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家园 可惜你吃的这些都不能算进传统日料的范围了

猪排饭的猪排是明治大正年间从西洋引进的,加上与米饭相配的创意

牛肉饭是战后为了解决劳动人民钱少饭量大的问题发明出来的,牛肉浇头利用的是边角余料(话说明治以后日本人才开始吃牛肉)。同时期还有一个解决上班族午饭问题的重大发明——方便面

乌冬面是唐朝时从中国引进的

拉面也是学自中国,时代不清楚,从发音上看应该是相当晚近的事

不过来自中国的元素都不算的话,别说日本料理,连整个日本文化也剩不下什么东西了

斗胆给日料归纳几个基本特征:

一,重视自然的原味和食材的新鲜度,因此味道清淡,且很多生食

二,重视食物视觉上的享受,因此食物品种繁杂而量极小,食器精致

三,多国料理的交汇融合。中国古代饮食文化的许多元素在日本料理中被继承下来,近代以后更是欧美亚无一不学,以至于哪些是外国料理、哪些是“日本料理”,日本人自己也是一头雾水

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