五千年(敝帚自珍)

主题:人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

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家园 7.品味咖啡如同品味女人

终于开始讲咖啡豆了……本文强烈请求看客帮忙补图,西西河贴图功能不太会用。

如果要理解好,可以拿男性对女性的审美来看待对咖啡豆或者说咖啡粉的品味。

咖啡如同一个女生,好看不好看,一则看本质,二则看年纪,三则,看化妆和着装,最后拿出来的,才是你看到的,可以来品味的女人。而如果把咖啡因看成是女性的胸部的话,很多东西,都可以很好理解了。

咖啡豆重要,如果女性的身材和遗传,但做咖啡的时候的系统设置,技术和手法,就类似与化妆和着装,而咖啡豆的养豆和保存,则类似与女性的年纪,本质再好,化妆和着装再好,那种肉毒素下的僵硬拿出来,都是吓人的,这就是Nespresso,再怎么修饰,都如同60岁的刘晓庆大妈,化完浓妆之后,硬说自己十六,还是不行的,再怎么保鲜的粉,都不如现磨的。当然,这样说可能有点刻薄,改成,Nespresso就像60岁的奥黛丽赫本,系出名门,天生丽质,风华绝代……再搭配上名师设计的典雅礼服。。。。

养豆和保存,回头再说,这里只说如何看待豆子。

每种豆子,就像每个种族的女人,五官各有特点,身材各有特点,气质各不相同。一般来说,作espresso的豆子,如同南美的女性,混有各个种族的血统,(一般来说,espresso的咖啡豆要有7种不同品种,各种烘培程度的豆子混合),最后得到的结果也很均衡。而各种单品豆,就像各个民族纯正的女性,这个可以用 维多利亚的秘密里面那些模特来形容。黑黄白,什么种族都有,各有各的味道,各有各的魅力,就看你好哪一口了。

极品蓝山之类的噱头,就像东莞的夜场什么泷泽萝拉,小泽玛丽亚来走秀,然后就地卖了,自然有土豪愿意一掷千金,人家有钱嘛,至于到底啥样。。。。口味嘛,就像人种,你要是真喜欢platinum blond那重口味,(泰格伍兹同学的口味),国内难找,可以飞到瑞典去,也可以到海参崴,当然,也可以到本地夜场找高价的外国妹子。但多半,碰到的是那种顶着一头染过的白头发的本地妞冒充洋货。

好不好,没有统一的标准,自己喜欢就是好的,喝着舒服,口味习惯就是了,其他的。如果别人说好就认为好,就像听老外说,吕燕是美女,邓文迪是大美女之后,一定要把自己整成他们那副样子的,你以为没有吗?万宝宝不就是了?什么口味都正常,自己喜欢就是好的,焦苦焦苦的也有人喜欢。

冲煮的方式,也是一样,就像同一个人的不同装扮和气质,用有气矿泉水,和瓦斯炉煮出来的,是小清新的模样,如Miley Cyrus演Hannah Montana时候的清新,而用电炉,加自来水的,就成了那种性感小猫,脱的光溜溜,在哪里晃硅胶的感觉。

从某种意义讲,原教旨主义的espresso corto,那种追求,类似与Leon里头的小lolita,青涩,无穷的回味,无穷的possiblilty,(没有咖啡因等于没胸)而星巴克espresso,就像台湾街边的槟榔妹,晃来晃去的,突出的,就是胸部……(很多人就是奔咖啡因去的)。咖啡的各种风味,就如同衣服,布料多了,胸就不明显了,就像咖啡因的焦苦,混合在酸涩当中,反而,更加增添了风味,这个,就像包裹的严严实实,但是曲线玲珑,也可以透出一种风骚和性感,要是飞机场前后都是平板,就没啥看头了。

forger家的系统,温度低,泡沫多,咖啡因后出来,好控制,没有的时候,就像白衬衫,蓝色牛仔裤。卡住不让咖啡因出来,就是个标准女中学生,一点点淡妆,规规矩矩,但也有青苹果的诱人。而正常做,就如衬衫解开几个扣子,垫个胸垫,撑到C或Dcup,就是那种爆乳眼镜娘的感觉了。如果说差别,就像同是苏菲玛索,初吻当中是一种感觉,而到了芳芳里面,又是另一种感觉。(不光是胸大了)。

反过来说另一种比较知名的咖啡豆,Lavazza,如果评论,就像是苍老师,童颜,还要加上巨乳,才让人留下深刻的印象。确切的说,很多地方的Espresso系统,是水温比较高,一定会有咖啡因的,如同巨大的乳垫。如果化上浓妆,就是一股浓浓的风尘味道,东莞夜店里阅兵一样的,或者韩国小姐们,经过统一的整形医师修理,都是一个样子,别人印象就不深了。反而,弄个loli的面孔,才能引人注意。用我们家的系统,咖啡的其他风味萃取的多,如同穿了很多衣服,苍老师,其实就很普通了,就一普通女中学生的感觉。我们家的系统,还是用五官比较挺拔的,比如高树玛丽亚这样的比较合适。

通宝推:小千,决不倒戈,舒拔,
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