主题：多识于鸟兽草木之名——《诗经》中的植物 -- 桥上

下面说芹，现代的“芹”有两个属，长得差不太多，但如高亨先生所注，古人咏唱的应该是水芹：

水芹属（Oenanthe L.）：

约30种。分布于北半球温带和南非洲。我国产9种1变种，主产于西南及中部地区。下面是其中较常见的两种：

Oenanthe javanica (Bl.) DC.——水芹（本草经），又称：水芹菜（通称），野芹菜（东北）。

——产我国各地。多生于浅水低洼地方或池沼、水沟旁，农舍附近常见栽培。

茎叶可作蔬菜食用；全草民间也作药用，有降低血压的功效：

盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。（唐-杜甫《崔氏东山草堂》）：

鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。（唐-杜甫《陪郑广文游何将军山林十首（山林在韦曲西塔陂）之二》）：

谁怜故国无生计，唯种南塘二亩芹。（唐-陆龟蒙《和袭美寄怀南阳润卿》）：

Oenanthe sinensis Dunn——中华水芹。

——产江苏、浙江、江西、湖南、湖北等地。生于水田沼地及山坡路旁湿地：

水芹寒不食，山杏雨应开。（唐-赵璜《正月》）：

芹属（Apium L.）：

本属约20种，分布于全世界温带地区。我国有2种。下面是其中较常见的一种，但据说引入我国很晚，恐怕不是古人所说的“芹”：

Apium graveolens L.——旱芹，又称：药芹（江苏），芹菜。

我国南北各省区均有栽培，供作蔬菜。果实可提取芳香油，作调合香精：

不过，在《中国植物志》中有如下说明：

据吴征镒考证：堇字古通芹字，诗经“堇茶如饴”，说明古代食用的“芹”即紫堇，为古时蔬菜。后世渐为伞形科“Oenanthe——水芹”所替代。现在各地广为食用的“Apium graveoplens——芹菜”则系晚近从西方传入的，初称荷兰芹或洋芹菜（我在网上尚未找到吴先生大作）。

如吴先生所言，则“芹”可能是罂粟科（Papaveraceae）紫堇属（Corydalis）的Corydalis edulis Maxim.——紫堇（图经本草），又称：蝎子花、麦黄草、断肠草、闷头花（四川、陕西、秦岭植物志）。

——产辽宁（千山）、北京、河北（沙河）、山西、河南、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、福建、生于海拔400-1200米左右的丘陵、沟边或多石地。全草药用，能清热解毒，止痒，收敛，固精，润肺，止咳（《秦岭植物志》）。

本种能作蔬莱，并宜于栽培(Fedde 1929)。但近来本种作为蔬菜栽培已绝迹，作为野菜用的也很少见：

在伞形科（Umbelliferae）里，还有两样我们很熟悉的蔬菜；芫荽属（Coriandrum L.）的Coriandrum satium L.——芫荽（本草纲目），又称：香荽（本草拾遗），胡荽（食疗本草），也就是香菜。以及胡萝卜属（Daucus L.）的Daucus carota L.——野胡萝卜（救荒本草），又称鹤虱草；当然也包括其变种、人工栽培的Daucus carota L. var. sativa Hoffm.——胡萝卜（本草纲目）。胡萝卜与野胡萝卜的区别在于：根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

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最后说“茆”，也就是莼，睡莲科（Nymphaeaceae）莼属（Brasenia）。莼现在是南方水乡才有的食品，而当时唱出“薄采其茆”的《鲁颂》却是鲁国的史诗，鲁国所在的今天山东-曲阜一带，今天已经基本没有莼了，可见现在“茆”的分布已经远不如前。

在《世说新语识鉴》中有一个著名的典故：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”

这个故事反映，在西晋时，莼就已经是江东地方特有的风味了。

莼属（Brasenia Schreb.）：仅1种，分布在亚洲东部、大洋洲、非洲西部及北美洲。

Brasenia schreberi J. F. Gmel.——莼菜（名医别录），又称水案板（四川）。

——产江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南。生在池塘、河湖或沼泽。

本种富胶质，嫩茎叶作蔬菜食用：

• 《左传》人物事略13附：崔杼无归02/14