五千年(敝帚自珍)

主题:最近看到的笑话之五 -- 钛豌豆

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家园 很早以前北京的吃法

大约70后的人就没吃过这种了,很可能都没听说过。

这个卤,其实就是北京人说的“打卤面”的卤,最常见的一种肉片黄花卤。这东西只能自家做了吃,讲究个真材实料家常味。外面饭店里没个做的好的,因为里面说白了主料只是猪肉鸡蛋什么的大路货,卖贵了顾客不认,卖便宜了饭馆又不赚钱。海碗居什么的为了省成本,做的死咸还一股子味精味儿。有那个贵的地方为了提升逼格在里面加上海参火腿什么的,平白糟蹋了好东西不说,做出来也就没那个家常味了。所以说只能自家做,小半锅面倒配上一大锅卤,上来先喝够了卤再吃面,西里呼噜吃个痛快。

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