五千年(敝帚自珍)

主题:烘培这么简单的事儿 -- forger

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家园 也有这种感觉。

在国内可以买到各种面粉,比如 金象 的高筋/底筋面粉,用来做面包和糕点都是比较不错的。在04年左右的时候北京的古船面粉就已经开始做差异化面粉了,最好的一种是胚芽粉,用来做扁食非常好。虽然现在一些小牌子的面粉有添加剂混乱/过多的问题,但是如果自己做一些功课,注意挑一些大牌子的话,基本上糕点制作是没有问题的。

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