五千年(敝帚自珍)

主题:我的喀什, 我的南疆 -- 故乡在喀什

共:💬4020 🌺39786 🌵155
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 新疆美食 6 土桃子

在喀什,杨树开始落叶的时候,土桃子也就上市了。之所以叫土桃子,一则是与李光桃比。李光桃深紫转偏黝黑,看着有卖相,吃着有味道。土桃子颜色土黄,毛绒遍身,光从卖相上去就差了李光桃不止一条街。二则是桃胶和个头。同样都是桃,但硬是有改良过的桃子威武高大,器宇轩昂,整齐干净,温润酥脆。谁说只是人中才有大打虎的弟弟,卖饼的哥哥?

喀什的土桃分两种,一种桃肉粘核,一种桃核分离。粘核的甜绵一些,分核的脆一些。

买桃时,让卖桃的掰一个就好。只是吃的时候,吃客和业余立现。专业的吃货掰桃劲到道不大不小,手势优雅,入嘴精准。吃着桃,聊天扯蛋啥都不耽误。

当然,也有人把桃拿回家,洗干净,桃胶处理好,皮剥尽。这些处理的桃有了高大上的感觉,但绝无登堂入室的快感。那时的喀什土桃子的味道,真是非常不桃子啊。

区分吃货的另一个标志就是一堆核与皮的处理。最到位的处理是把桃皮与桃核换还给卖桃人。桃皮可以做饲料,桃核还可以再集中起来卖一次桃仁。桃核残片在去仁后,还可以再烧火。这就是土桃子的轮回。

当杨树叶落尽,土桃子也就没有了。要想再次品尝,就要等下一个杨树落叶的时候了。

通宝推:凤城,三笑,夜如何其,老老狐狸,mezhan,青颍路,忧心,
全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河